Рецепт вкуснейших баклажанных башенок с сыром от Журнала "Люблю Готовить"

Друзья! Пока баклажаны еще есть на грядках — не поленитесь приготовить эти вкуснейшие баклажанные башенки с сыром!

Понадобится:

• 1 кг баклажанов 
• 2 помидора 
• 2 луковицы 
• 50 г муки 
• Соль 
• Черный молотый перец 
• 50 г твердого сыра 
• оливковое масло 
• зелень (укроп и петрушка)

Приготовление:

Нарезать баклажаны по косой, посолить и, обваляв в муке, обжарить на оливковом масле. Остатки баклажанов (с концов) мелко порезать. Также мелко порезать лук и помидоры, посолить и поперчить.Обжарить тоже на оливк. масле, остудить немного. Добавить в смесь тертый сыр и порезанную зелень.
Выкладывать слоями в форму: баклажан-смесь-баклажан. И так по 3-4 баклажана по высоте. Сверху — смесь. Запекать при 180 градусах около 15 минут в духовке.