Овощной салат с авокадовой заправкой

Легкий и незатейливый салатик с заправкой из авокадо. Такая заправка почти как майонез, для пикантности в неё можно добавить немного горчицы или зубчик чеснока, она подойдёт для любого салата — из капусты, фасоли или картофеля.

Ингредиенты

• Огурцы свежие — 1 шт.
• Сельдерей черешковый — 0,5 шт.
• Помидоры черри — 5 шт.
• Синий лук — 0,5 шт.
• Укроп, петрушка, зеленый лук — несколько веточек

Для заправки

• Авокадо — 1 шт.
• Сок лимона — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление

Овощи помыть. Огурец нарезать четвертькольцами, черешок сельдерея — тонкими пластинками.



Измельчить лук, помидоры нарезать дольками.



Нашинковать всю зелень.



Для заправки салата извлечь мякоть авокадо, добавить немного сока лимона и оливкового масла. Посолить и поперчить. Размять мякоть вилкой до состояния пюре.



Заправить овощи авокадовой заправкой.



Для красоты салат можно выложить в половинки кожуры от авокадо. Украсить зеленью и паприкой.



Приятного аппетита!