Можно ли использовать майонез вместо консервантов — уксуса и лимонной кислоты? Ваше мнение?

Дешёвый майонез стоит открытым всё лето и не портится.
Как вы думаете, нельзя ли его использовать вместо консервантов — уксуса и лимонной кислоты?