Грибное меню: консервированные маслята без уксуса

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Над садом гремят раскаты грома, за окном не ливень, а теплый летний дождик, по которому в этом сезоне очень соскучились. Про такой у нас говорят- грибной дождь. Через день-два можно снова идти за грибами.

Самое время вспомнить рецепты грибного меню. Из заготовок-закруток уже не один год опробованное - консервированные маслята без уксуса с регулируемой кислотой на любой вкус.

Такой способ приготовления расширяет круг потребителей, так как некоторым заготовки с уксусом противопоказаны или нежелательны. Кроме того, можно заготавливать для разных целей грибы с различным вкусом.

Баночка маслят без уксуса
Баночка маслят без уксуса перед закаткой

Ингредиенты

  • Маслята (шляпки без пленочек) — 350 г
  • Сахар — 1 дес. ложка (с горкой)
  • Соль — 1 дес. ложка (без горки) на маринад и 1 ч. ложка на отваривание
  • Половина лимона средней величины
  • Фильтрованная вода из скважины
  • Перец черный и душистый горошком, гвоздика и пр. пряности — на вкус хозяйки

Ингредиенты для консервирования маслят
Ингредиенты для консервирования маслят

Время приготовления: 45-50 минут (без чистки грибов) на индукционной плите.

Ads by

Приготовление

Отмеряем в кастрюлю воду для отваривания маслят, ориентируясь на их количество, но с учетом, что при нагревании грибы дадут сок. Добавляем чайную ложку соли. Перекладываем в кастрюлю подготовленные грибы.

Кладем ломтик лимона
Кладем ломтик лимона

Подкисленная и подсоленная вода уменьшат потемнение маслят в процессе приготовления.

Ставим на средний режим нагрева
Ставим на средний режим нагрева и доводим до кипения

Уменьшаем нагрев и кипятим 20-25 минут. При появлении убираем пену.

Сливаем воду
Сливаем отвар

Перекладываем отваренные маслята в миску.

Выжимаем сок четверти лимона

Выжимаем сок четверти лимона.

Перемешиваем грибы с выделившимся соком

Периодически перемешиваем грибы с выделившимся соком (пока готовится маринад).

Готовим маринад
Готовим маринад

Для маринада отмеряем 300 мл воды (сопоставимо с количеством подготовленных грибов — 350 г). Нагреваем до кипения, добавляем приготовленные специи. Кипятим 5 минут.

Перекладываем отваренные грибы с лимонным соком в кипящий маринад
Перекладываем отваренные грибы с лимонным соком в кипящий маринад

Предварительно можно отрегулировать кислоту до нужного состояния, добавляя лимонный сок или доливая теплой кипяченой воды. Важно! Не забывайте, что в готовом продукте к концу маринования кислота в готовом продукте уменьшится. В противном случае могут получиться, в лучшем случае, пресные маслята.

На среднем огне доводим до кипения
На среднем огне доводим до кипения

Уменьшаем нагрев и кипятим 15-20 минут. При появлении снимаем пену. Выключаем плиту. Разливаем в простерилизованные банки.

Маринада оказалось маловато...

Маринада оказалось маловато… В таком случае можно добавить кипящей воды, отрегулировать кислоту и закрыть заготовку.

Закрываем банку и переворачиваем на крышку
Закрываем банку и переворачиваем на крышку

Накрываем полотенцем до остывания. Через пару недель грибы можно пробовать.

Запись размещена в разделах: , , , ,
1 комментарий 7 спасибо за запись   в избранное 1025 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:


Комментарии (1)
Ой, чудо-чудо! А у нас нет грибочков
Танюша, спасибо за рецепт! Перешлю своим одноклассницам на Урал)

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: