Постные блюда: 8 витаминных супов-пюре

Во время поста популярны супы-пюре из разных овощей: из лука-порея, моркови, тыквы, гороха, грибов. Все они богаты витаминами и очень приятны на вкус. Как правило, к ним подают обжаренные на сковороде гренки. Если вы соблюдаете пост строго, то достаточно будет хлебушек просто подсушить. Если же допускаете послабления, то обжарьте его на растительном масле с добавлением специй.

1. Крем-суп с луком пореем

Крем-суп с луком пореем. Фото: Дмитрий Байрак/ BurdaMedia

Ингредиенты

• Чечевица зеленая — 300 г 
• Лук репчатый — 4 луковицы,
• Лук-порей — 2 стебля
• Картофель — 3 клубня
• Лавровый лист — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Зелень мяты — 20 г
• Соль, молотый белый перец — по вкусу

Приготовление

1.  Чечевицу хорошо промойте, залейте 1 л горячей воды, положите лавровый лист и варите 1 час. Луковицы очистите и порубите. Лук-порей нарежьте ломтиками, картофель — кубиками. 
2. В сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте картофель, закройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне еще 7 минут. Посолите, поперчите, залейте 400 мл горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 15 минут. 
3. Суп протрите через сито или измельчите в блендере. Из чечевицы удалите лавровый лист и добавьте ее к получившемуся пюре. 
4. Мяту вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанную мяту и подайте на стол. 

2. Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови. Фото: Дмитрий Байрак/ BurdaMedia

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 луковица
• Морковь — 3 крупные
• Корень петрушки — 1 шт.
• Картофель — 2 крупных клубня
• Растительное масло — 50 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Зелень петрушки и укропа — по 20 г
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. 
2. Овощи пассеровать на растительном масле в течение 10 минут. Влить 500 мл овощного бульона, приправить по вкусу и варить 15 минут. 
3. Суп пюрировать с помощью блендера. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.  

3. Тыквенный крем-суп с морковью и орехами

Тыквенный крем-суп с морковью и орехами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Ингредиенты

• Мякоть тыквы — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Овощной бульон — 1,5 л
• Растительное масло — 2 ст. ложки 
• Фундук очищенный — 50 г 
• Мускатный орех — 1 щепотка 
• Веточки базилика для украшения
• Соль, молотый белый перец

Приготовление

1. Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте овощи. 
2. Влейте бульон и варите 10 минут. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. 
3. Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками мяты и подайте на стол. 

4. Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик 
• Растительное масло — 1 ст. ложка 
• Зеленый горошек — 600 г 
• Тертый имбирь — 1 ч. ложка 
• Овощной бульон — 600 мл 
• Соль, молотый черный перец

Приготовление

1. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле. Добавить зеленый горошек, имбирь и влить бульон. Варить 15 минут. 
2. Затем снять с огня, шумовкой отложить немного горошка, из остального супа сделать пюре, снова добавить горошек. 
3. Посолить, поперчить и разлить по тарелкам или суповым чашкам. Украсить свежей зеленью петрушки.  

5. Грибной крем-суп

Грибной крем-суп. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 луковицы
• Постное масло — 2 ст. ложки 
• Лисички — 250 г
• Подосиновики или подберезовики — 250 г 
• Овощной бульон — 600 мл 
• Чеснок — 2 зубчика
• Веточка петрушки и тимьяна
• Соль, перец по вкусу
• Пшеничные сухарики для подачи

Приготовление

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Веточку тимьяна вымыть, снять с нее листочки. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок и листики тимьяна. 
2. Грибы промыть, очистить, нарезать и добавить к овощной зажарке. Обжаривать до полуготовности. 
3. В кастрюлю с грибами влить бульон и довести до кипения. Суп измельчить блендером. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Подавать с сухариками, посыпав рубленой петрушкой. 

6. Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 луковица
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 корень 
• Лук-порей — 0,5 стебля
• Шампиньоны — 400 г
• Бульон овощной — 600 мл 
• Зелень петрушки и укропа — по 50 г 
• Растительное масло — 2 ст. ложки 
• Сок 0,5 лимона
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук-порей почистите, нарежьте небольшими кружочками и промойте водой. 
2. Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде, положите нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут. 
3. Грибы вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и жарьте все вместе еще 10 минут на небольшом огне. 
4. Зелень укропа и петрушки промойте и обсушите. Несколько листочков петрушки отложите, остальную зелень мелко нарежьте. 
5. Бульон доведите до кипения, положите грибы и овощи, зелень и варите 15 минут. 
6. Суп протрите через сито, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Украсьте блюдо зеленью петрушки. 

8. Тыквенный крем-суп

 

Тыквенный крем-суп. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1луковица
• Морковь — 1 шт.
• Мякоть тыквы — 500 г 
• Растительное масло — 2 ст. ложки 
• Овощной бульон — 1 л 
• Тыквенные семечки для украшения
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. 
2. В кастрюле разогрейте масло, положите лук с морковью, жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте тыкву, немного посолите, влейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне 10 минут. 
3. Овощной бульон подогрейте, влейте в кастрюлю с овощами и измельчите блендером. Посолите по вкусу. Семечки подрумяньте на сковороде без жира и украсьте ими каждую порцию супа.

Для любителей супов-пюре мы собрали лучшие рецепты! Загляните в нашу вкусную подборку — не пожалеете:

• Супы-пюре: 15 удивительных рецептов
• Морковный суп-пюре с чечевицей
• Суп-пюре "У-дачный"