10 вкусных и полезных блюд для будущих космонавтов

В День космонавтики устройте сюрприз подрастающему поколению — приготовьте вкусную и полезную еду для будущих покорителей космоса!


Приготовьте еду для будущих космонавтов!

В сегодняшнем меню: аппетитные овощные супчики, яркие и полезные салаты, сытные мясные блюда, а также отличные десерты. Все, что нужно будущим героям и исследователям. Желаем удачного старта!

1. Картофельный салат со свеклой, редисом и сладким перцем

Картофельный салат со свеклой, редисом и сладким перцем. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

• 750 г картофеля 
• 4 мелкие свеклы 
• соль 
• 1 морковь 
• 1 корень петрушки 
• 1 пучок зеленого лука с луковичками 
• 250 мл мясного бульона 
• молотый черный перец 
• 4 стол. ложки уксуса 
• 4 стол. ложки оливкового масла 
• 4 редиса 
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца

Приготовление:

1. Картофель и свеклу отварить и остудить. Морковь, петрушку и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать колечками. 
2. В кипящий бульон положить морковь с петрушкой и варить 5 мин. Снять с огня, добавить репчатый и зеленый лук. Посолить и поперчить. Картофель и свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками. Смешать с овощами и добавить оливковое масло. 
3. Редис нарезать кружочками, сладкий перец – полосками. Смешать с салатом, заправить уксусом, посолить и поперчить. Оставить на 30 мин при комнатной температуре. 

2. Салат с морковью и апельсинами

Салат с морковью и апельсинами. Фото: Дмитрий Байрак/ BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

• 2 крупные моркови
• 1 стол. ложка сахарного песка
• 2 апельсина
• 2 консервированных персика
• 150 г сыра оранжевого цвета (хорошо подойдет, например, мимолет)
• сок 1 лайма
• 70 мл апельсинового сока
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 2 стол. ложки семян кунжута

Приготовление:

1. Морковь хорошо промойте в холодной воде, очистите, натрите на крупной терке и перемешайте с сахарным песком.
2. Апельсины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки, удаляя косточки, и каждую дольку разрежьте на 3 части. 
3. Консервированные персики осторожно откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Затем острым ножом нарежьте персики тонкими длинными ломтиками. Сыр нарежьте маленькими кубиками. 
4. Для приготовления соуса смешайте апельсиновый сок и сок лайма с оливковым маслом. Зерна кунжута слегка обжарьте на сковороде без масла. 
5. Морковь, смешанную с сахарным песком, выложите на блюдо. Сверху уложите ломтики персика, кусочки апельсина и сыр. Полейте получившимся соусом, посыпьте зернами кунжута и подайте на стол. 

 

3. Овощной супчик

Овощной супчик. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 300 г картофеля
• 2 моркови
• 100 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
• 1 луковица
• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 стол. ложки растительного масла
• по несколько веточек зелени кинзы и петрушки
• соль, молотый черный перец 

Приготовление:

1. Капусту разделите на кочешки. Картофель и морковь вымойте, очистите, нарежьте ломтиками. Зеленый горошек разморозьте. Лук очистите и нарежьте. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. 
2. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и сладкий перец, жарьте, помешивая, 7 мин. 
3. Влейте 1,5 л горячей воды и доведите до кипения. Положите картофель и варите 10 мин. Добавьте цветную капусту и варите 5 мин. Зелень вымойте, обсушите и нарубите. 
4. В кастрюлю с овощами положите горошек, половину зелени, посолите, поперчите и варите 5 мин. Оставьте на плите на 10 мин. Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте оставшуюся зелень и подайте на стол. 

4. Суп с птицей «Овощной блюз»

Суп с птицей «Овощной блюз». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 3 л воды 
• 0,5 кг курятины
• по 1 средней морковке и луковице
• по 1 болгарскому перцу красного и желтого цвета
• 6-7 средних картофелин
• 150 г консервированного зеленого горошка
• соль по вкусу
• приправы
• 1 лавровый лист
• сметана
• зелень петрушки для украшения

Приготовление:

1. Курятину вымыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и поставить на огонь. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками (если морковь толстовата — полукружочками). Лук почистить, вымыть, разрезать пополам. 
2. Когда вода в кастрюле с курицей закипит, посолить ее. Положить в кастрюлю морковь и лук. Варить 15 мин. 
3. Болгарский перец и картофель вымыть. У перца удалить плодоножки и семена, нарезать его квадратиками. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками. 
4. Выложить картофель, перец и горошек в кастрюлю с супом, варить еще 10 мин. Зелень вымыть и мелко нарезать. 
5. Вынуть из кастрюли луковицу. Добавить в суп нарезанную зелень, лавровый лист, специи по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Дать супу настояться 10-15 мин. 
6. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить сметану и зелень. Для аромата можно добавить половину корня сельдерея или пастернака. 

5. Телятина с овощами

Телятина с овощами. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

• 500 г телятины
• 25 г чеснока
• 15 г моркови
• 20 г сладкого перца
• 20 г сельдерея 
• 30 г томатной пасты
• 4 стол. ложки оливкового масла 
• 100 мл красного полусухого вина 
• соль, молотый красный перец 
• по 1 пучку петрушки и укропа 
• 1 пучок листового салата 
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками по 30-40 г. Обжарить в сотейнике 10-15 мин на оливковом масле и поставить в теплое место. 
2. Морковь, сладкий перец, сельдерей, салат и зелень вымыть и обсушить. Чеснок и зелень очистить и порубить. Овощи добавить к мясу и обжаривать 5-10 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту, чеснок и зелень. Влить красное вино. Уменьшить огонь и тушить 30 мин под крышкой. 
3. Листья салата расстелить на блюде, сверху выложить готовую телятину с овощами, по желанию можно украсить зеленью. 

6. Плов с сухофруктами

Плов с сухофруктами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

• 2 стакана длиннозерного риса
• 2 крупные моркови
• 2 большие луковицы
• 100 г вяленых фиников
• 100 г кураги
• 3 стол. ложки грецких орехов
• корень имбиря длиной 3-4см 
• 1 чайн. ложка корицы
• 1 чайн. ложка мускатного ореха
• 1 чайн. ложка зиры
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 4 стакана овощного бульона
• растительное масло
• 2 стол. ложки меда
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 мин. Лук, морковь, корень имбиря вымыть, очистить. Морковь нарезать продолговатыми брусочками, а лук — полукольцами. Имбирь измельчить. 
2. В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему корень имбиря, корицу, мускатный орех, зиру, мед и лимонный сок. Все хорошо перемешать и готовить 2 мин. 
3. Затем добавить морковь и тоже слегка обжарить. В казан положить промытый рис, влить 4 стакана бульона и готовить на сильном огне, пока рис не вберет всю жидкость. 
4. После этого лопаткой сформировать горочку из риса и «проколоть» до дна в 5-6 местах. Затем плотно закрыть казан крышкой. Уменьшить огонь и готовить еще в течение 30 мин. 
5. Курагу и финики вымыть, из фиников извлечь косточки, мякоть порезать на кусочки. Орехи порубить. На небольшом количестве растительного масла поджарить орехи и сухофрукты. 
6. Выключить огонь. Готовый плов выложить на большое блюдо, сверху выложить сухофрукты и подать на стол. По желанию украсить веточкой мяты. 

7. Мясная запеканка с цветной капустой

Мясная запеканка с цветной капустой Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 8 порций

• 800 г мясного фарша 
• 1 кочан цветной капусты
• 1 морковь 
• 1 красный сладкий перец
• 300 г белого хлеба 
• 1 луковица
• молоко
• масло растительное для жаренья 
• 1 пучок свежего тимьяна

Приготовление:

1. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски, замочить в молоке и добавить к мясному фаршу. 
2. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Мелко нарезать овощи и обжарить. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи и тимьян. Тщательно перемешать. 
3. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить. Духовку разогреть до 180 °С. Форму смазать маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см. Затем выложить капусту. Сверху добавить оставшийся фарш. Поставить в духовку на 45 мин. 

8. Торт «Бисквит в сметане»

Торт «Бисквит в сметане».  Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 6 яиц 
• 400 г сахара 
• 160 г муки 
• 1 ч. л. соды, гашенной  уксусом
• 1 ст. л. сока лимона 
• 500 г сметаны 
• 3 ст. л. желатина 
• любые фрукты и ягоды по вкусу 

Приготовление:

1. Яйца и 200 г сахара взбить миксером до образования белой и густой массы. Влить лимонно-содовую смесь. Добавляя муку, взбить все миксером. 
2. Вылить тесто в форму для выпекания, выстланную пергаментной бумагой. Выпекать в духовке при 180 °С в течение 1 часа. Охладить и разрезать вдоль на 3 коржа. 
3. Желатин залить 0,5 ст. холодной воды, оставить на 30 мин. Нагреть на огне, не доводя до кипения. Сметану с 200 г сахара взбить миксером. Помешивая, ввести струйкой желатиновую смесь. 
4. На дно формы выкладывать слоями: ягоды и фрукты – крем – корж – ягоды и фрукты и т. д. Верхний корж залить кремом, поставить на 2 ч в холодильник. Торт перевернуть на блюдо и украсить ягодами и/или фруктами. 

9. Манный пудинг со сливками

Манный пудинг со сливками. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 500 мл молока 
• 70 г сахара 
• 30 г сливочного масла 
• 70 г шоколада 
• 90 г манной крупы 
• 100 г рубленых орехов 
• 150 мл жирных сливок 
• мята для украшения 

Приготовление:

1. Молоко доведите до кипения, положите сахар и сливочное масло. Добавьте разломанный на кусочки шоколад и варите на очень маленьком огне, пока масса не при­обретет однородную консистенцию. Затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и варите при постоянном помешивании еще 3 мин. Снимите с огня и дайте немного остыть. 
2. На дно круглой формы-купола насыпьте немного орехов, потом осторожно вылейте манную массу. Дайте застыть, затем уберите в холод на 3 ч. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, мятой, орехами. 

10. Апельсиново-творожная запеканка с тыквой

Апельсиново-творожная запеканка с тыквой. Фото: Гагич Э.И./BurdaMedia
 

Вам понадобится:

Для творожного слоя:

• 0,5 кг творога 
• 100 г сливочного масла 
• 100 г сахара 
• 1 ст. л. крахмала 
• 6 ст. л. манной крупы 
• 1 яйцо

Для начинки:

• 300 г тыквы 
• 4 ст. л. молока 

• 1 ст. л. меда 
• щепотка корицы 

Для апельсинового слоя:

• 2 апельсина 
• 100 г сахара 

• 2 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, залить молоком на 1/3, добавить мед и щепотку корицы. Варить около 10 мин до размягчения. Молоко слить, но не выливать. Тыкву остудить.
2. Апельсины очистить, измельчить в блендере до однородной массы. Добавить крахмал и сахар, хорошо перемешать апельсиновую массу.
3. Творог протереть через сито. Добавить все компоненты творожного слоя и молоко, в котором варилась тыква. Растереть все до однородного состояния. Затем аккуратно подмешать к этой массе тыкву.
4. Форму для выпекания выстлать пекарской бумагой. Ровным слоем выложить в нее творожную массу с тыквенной начинкой. Верх разгладить мокрой ложкой.
5. Выложить апельсиновую массу поверх творожной. Выпекать 50 мин в разогретой до 180–200 °С духовке.

Детвора довольна и требует новых ярких и интересных угощений? Выбирайте вместе с ними:

• Еда для детей, от которой без ума даже взрослые
• Пять блюд для детей, в которых «спрятаны» овощи
• Детский праздник: 5 рецептов полезной выпечки с зеленью
• 5 десертов для праздничного детского стола
• Летние полезные десерты из ягод для детей и взрослых
• Детский праздник: 10 рецептов домашнего мороженого