Тестирование парника "АгроЩит" от компании "Агроном". Рецепт с грядки "Закуска с баклажанами на зиму"
Баклажаны на зиму
Баклажаны в парнике
Сбор одного дня составил 11 штучек. Буду готовить из них закуску на зиму с баклажанами. Этот салат зимой просто идёт на ура. Готовлю его уже много лет с разными вариациями, и уже на глазок.
Баклажаны из парника 07.08.2020
Ингредиенты
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Лук — 2-3 шт.
- Чеснок — несколько зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло
- Уксус 9%
- Соль
- Приправы: перец горошком чёрный, перец душистый, гвоздика
- Спелые томаты (3,5-4 л сока)
Приготовление
Баклажаны моем, режем на крупные кусочки и замачиваем минут на 20 в солёной воде. Сверху кладём небольшой груз.
Режем баклажаны
Кабачки, морковь и лук также режем на крупные кусочки (не смешиваем!).
В большом сотейнике обжариваем баклажаны на растительном масле до полуготовности, добавляем нарезанный чеснок. Можно обжаривать порциями.
В другой сковороде также до полуготовности обжариваем кабачки.
Спелые томаты вымыть. Вырезать плодоножку, снять кожицу. Со спелых томатов её можно снять и без бланширования.
Потом томаты можно пропустить через мясорубку, но в последнее время я просто их пюрирую погружным блендером (так быстрее).
Томатное пюре провариваем минут 15-20. Кладём соль, сахар по вкусу, приблизительно в пропорции 1:3. То есть вкус соуса должен быть насыщенным и сбалансированным по соли и сахару. Добавляем специи: перец чёрный и перец душистый, гвоздику. Сколько понадобится точно томатов, я сказать не могу. Готовлю соуса сразу побольше. В семилитровой кастрюле, где потом готовлю салат, его должно быть около половины. Лишний можно отлить, и если потом покажется, что его не хватает, можно будет добавить.
В томатный соус сначала отправляем вариться лук и морковь. Их я не обжариваю. Варим до полуготовности моркови.
Потом кладём обжаренный кабачок. Варим минут 10.
Последними в кастрюлю отправляются баклажаны и мелко нарезанная зелень петрушки.
Готовый салат раскладываем в стерильные банки. Я использую 500-600-граммовые. Перед закатыванием крышкой в банку наливаю столовую ложку уксуса. Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до остывания.
Храним баночки в подвале.
Сделала уже две партии — пусть зимой будет вкусно! Спасибо за внимание и всем удачных заготовок!
Другие записи автора по теме "Тестирование парника АгроЩит"
Предыдущая запись:
Тестирование парника "АгроЩит" от компании "Агроном". Собираем урожай!
Сбор 10.08
Сбор 15.08
От японского краба не только мы без ума)))Но и марти тоже)))
Японский краб. Вес в 1 кг взят!
ОГ 10.08.2020
В теплице сборы движутся к завершению, но ещё есть...
И в открытом грунте хороши. У нас вне теплицы отказываютсшя нормально расти и плодоносить, вне зааисимости от сорта. Болеют практически сразу.
Заготовки
Буду очень благодарна! А сок баночку надо попробовать сделать — погреба у нас нет, посмотрим, будет ли он хранится без уксуса при комнатной температуре. Понимаю, что томат природный консервант, но прежде чем много делать, надо бы на одной проэкспериментировать.