Салат с копченой скумбрией

16 октября 2015, 08:48

С наступлением осенних деньков постепенно с наших столов уходит любимый салатик из своих помидорчиков и огурчиков. Утром, посмотрев на цветущие хризантемы, я поняла, из чего сегодня приготовлю салат — из свеклы!

Сейчас свеколка особенно хороша! А чтобы все витамины не ушли, запечем ее в духовке. Итак,

Нам понадобится:

2-3 шт. маленькой свеклы
2 яблока кисло-сладких
1/2 копченой скумбрии
1/2 лука репчатого
1/2 лимона
растительное масло «Олейна»
2 ст. ложки яблочного уксуса
руккола свежая
зелень укропа
3 ст. ложки натурального йогурта
грецкие орехи или семена подсолнечника
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Запечем свеклу. Свеклу помыть, немного посолить, сбрызнуть растительным маслом.

Каждую свеклу завернуть в фольгу и уложить в форму на подушку из соли. Запекать в духовке при 250 С около получаса. Остудить.

2. Яблоки нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

3. Запеченную свеклу очистить, нарезать дольками как яблоко, лук нарезать соломкой.

4. Яблоки, свеклу и лук выложить в миску и сбрызнуть уксусом. Дать немного постоять.

5. Добавить рукколу, заправить растительным маслом, конечно, лучше «Олейна»,

Салат поперчить, добавить 3 ст. ложки йогурта. Перемешать.

6. Выложить салат на блюдо. Сверху положить порезанную на кусочки очищенную скумбрию, посыпать рубленными орехами или подсушенными семечками. Посыпать укропом.

Приятного аппетита!