Грушевый торт
Хочу поделиться рецептом торта, который будет кстати в эти неуютные осенние деньки.
У нас в саду растут несколько сортов груш. Конечно, самые вкусные летние, но они долго и не хранятся. А зимними в этом году очень полюбили лакомиться сороки.
Несколько баночек с грушами в сиропе я сделала на зиму, как раз для этого торта. Не судите за рецепт строго, это был «полет фантазии».
Но, попробовав торт, подруги уже просили рецептик, поэтому осмелюсь выставить его на конкурс.
Ингредиенты для коржа:
— 125 г сливочного масла— 100 г сахара
— 2 яйца
— 125 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— соль
Ингредиенты для начинки:
— 250 г творога— 100 г сметаны
— 1/2 стакана молока
— 1 ст. ложка желатина
— 1/2 стакана сахара + 1/2 стакана сахара для груш
— ванилин
— груши свежие или консервированные
— красное сухое вино (стакан или меньше)
— палочка корицы, имбирь, гвоздика
— 1/2 лимона
— 1 плитка горького шоколада
— 2 ст. ложки абрикосового варенья и немного миндаля для украшения
И, конечно, любимое масло «Олейна» для смазывания формы для выпечки!
Приготовление:
1. Печем корж.Сливочное масло взбить. Добавить сахар и чуть-чуть соли. Взбивать до получения блестящей массы.
Постепенно ввести яйца.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и соединить с остальными ингредиентами.
Тесто переложить в форму смазанную растительным маслом «Олейна».
Тесто разровнять и выпекать около 40 мин при 190 С.
Корж остудить.
2. Пока печется корж, подготовим груши.
Свежие груши ( 4 штуки) помыть и очистить.
Разрезать на крупные дольки. Сложить в кастрюлю.
Залить красным сухим вином.
Положить 1/2 стакана сахара, выдавить сок 1/2 лимона, добавить имбирь, палочку корицы ( кусочек), 3-4 бутона гвоздики.
Варить около 5 мин.
Не переварить!
Груши вынуть, обсушить и остудить.
3. Для начинки столовую ложку желатина залить до набухания 1/2 стакана молока.
Нагреть, но до кипения не доводить! Немного остудить.
Творог ( 250 гр) смешать с сахаром ( 1/2 стакана) и сметаной ( 100 гр).
Добавить ванилин. Добавить желатин. Хорошо смешать.
4. Далее собираем торт.
Я делала так:
Корж выложила на блюдо. Смазала абрикосовым вареньем.
На корж выложила груши.
5. Из бумаги сделала бортик — кольцо и поставила на корж. Заполнила творожной начинкой. Разровняла.
Поставила на холод. Нужно дать немного крему «схватиться».
6. Пока занялась украшением. Свежие груши у меня закончились, и я взяла свои консервированные в сиропе. На водяной бане растопила плитку горького шоколада со сливочным маслом. Кусочки груш обмакнула в шоколад и выложила на тарелку.
7. С торта сняла аккуратно кольцо. Выложила груши в шоколаде.
Сверху полила с вилки шоколадной массой. Бока промазала силиконовой кисточкой оставшимся шоколадом и украсила рубленным миндалем.
Оставшийся шоколад вылила в форму, разровняла и поставила в холодильник.
После застывания сделала шоколадную стружку и завершила украшение торта.
Готовый торт желательно перед подачей охладить 3-4 часа и можно угощаться!
Спасибо 7 дач и компании «Олейна» за отличный конкурс!
Приятного аппетита!