И вот дожили, никому бесплатно мои огурцы не требуются, у всех пошли свои и много. А мне что делать-то? Уже и малосольные есть. И тут я вспомнила про рецепт заготовок со свежими огурцами: рассольник, я бы сказала, на перспективу. И свежие огурцы пристроены, и отличная заготовка у меня! В прошлом сезоне делала, оказалось мало!!! Сейчас хочется, а нет! Ура! Будет! Один раз приготовите — и окажется мало!
Рассольник на зиму в банке! Хранить такие баночки можно и при комнатной температуре, у меня обычно в подвале. Приготовить рассольник легко: отварить мясо, сварить картофель, и через 15 минут всё, готова 3,5-4 л кастрюля рассольнника.
• Огурцы (свежие) — 2 кг
• Томатный сок (перетёртые помидоры) — 1,2 кг
• Перловка (сухая) — 400 г
• Морковь — 700 г
• Лук — 700 г
• Вода — 250 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 80 мл
Выход: ~ 4,5 литра, 9 банок по 0,5л
Скажу сразу, рецепты не мой, Кухня наизнанку. Что я делаю иначе: морковь и огурцы тру на крупную тёрку (комбайн), перловку кипятком заливаю, сливаю через 30-40 минут, а потом ещё варю 10 минут после закипания, лук режу мелко.
Вы спросите откуда томатный сок? А у меня с прошлого сезона замороженный был! Как же хорошо, что из своих томатов догадалась сок просто заморозить! Свежие помидоры только набирают размер и начинают ранние буреть, дождемся!