Заливная рыба

Когда я готовлю заливную рыбу, всегда вспоминаю реплику из всеми любимого фильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром!»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!»))) Уверяю вас, что заливная рыба по этому рецепту — просто пальчики оближешь (моя скромность ушла на вечернюю прогулку).



Готовить ее совсем не сложно. Может показаться, что долго, но это не так, ведь пока бульон варится в мультиварке, вы будете совершенно свободны.

Время приготовления с учетом варки бульона: 2 часа 30 минут + время для застывания.

Ингредиенты

• 1,5 кг рыбы для бульона (хребты, кости, хвосты, головы)
• 500 г филе рыбы (судак, сом, стерлядь)
• лук — 100 г
• чеснок — 1 большой зубчик
• паприка -  1 ст. ложка
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Головы, плавники, хвосты и хребты сложить в чашу мультиварки, добавить нарезанный тонкими кружочками лук, чеснок, паприку и соль. Поставить на режим «Тушение». Готовить до разварки лука — около 2 часов.



2. Филе нарезать на куски весом около 30 г.



3. Бульон процедить в кастрюлю, заложить кусочки рыбы, варить 10-15 минут.



4. Бульон должен быть довольно густым, иначе он не застынет.
5. Сваренные кусочки рыбы положить в маленькие глубокие миски и залить их еще раз процеженным бульоном. Бульон должен покрывать их полностью. Можно украсить заливное отварной морковью, зеленью, или вареным яйцом.





6. Убрать в холодильник до застывания.



Приятного аппетита!