Икра из свеклы на зиму. Универсальная заготовка

Эта заготовка из овощей несложная, но полезная. Зимой можно открыть баночку, добавить чеснока и майонеза — и будет готовый салат. Можно подавать к соленой рыбе, а можно добавлять в борщи.))

Ингредиенты

• Спелые томаты — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Свекла — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус яблочный — 2 ст. ложки

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Приготовление

Спелые томаты пропускаю через блендер и ставлю на плиту, довожу до кипения.



В это время промываю и очищаю остальные овощи, нарезаю их на небольшие кубики, чтобы поместились в раструб мясорубки.





Пропускаю овощи через самую крупную решетку, чтобы икра получилась крупинками.



В кипящий томатный соус опускаю лук, морковь и свеклу, добавляю столовую ложку соли и две столовые ложки яблочного уксуса крепостью 6%. Довожу ароматную смесь до кипения и увариваю на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.



Овощную икру постоянно помешиваю и проверяю на готовность. Мне нужно, чтобы овощи не превратились в кашу, а остались крупинками.



Готовую икру раскладываю в горячие стерилизованные баночки, завинчиваю горячими сухими крышками и ставлю для остывания под «шубу». Храню такую заготовку в кухонном шкафу. Зимой такую икру использую в салаты и супы.



Икра получается густая и ароматная, выход из указанных продуктов — 4 баночки по 0,75 л. Несложно, недолго и вкусно.))

Желаю всем приятных заготовок на зиму!