Коблер - мясное рагу под мягкими лепешками
Коблер — это выпечка, одновременно похожая и на запеканку, и на пирог. Скорее всего, коблер можно назвать пирогом без дна. Сочное мясное рагу под мягкими румяными лепешками. По-моему, самое вкусное в коблере — теплые лепешки, исчезающие очень быстро. Готовится коблер просто и понятно, без лишних заморочек и представляет собой блюдо «три в одном»: мясо, гарнир и даже хлеб.
Выглядит это вкусное блюдо на столе интересно и привлекательно.
В американской кухне чаще встречаются сладкие коблеры с фруктами, а в британской овощные и мясные коблеры. В приготовлении этого блюда важен сам принцип: запекание начинки под кружками теста, а ингредиенты для начинки можно подобрать по своему вкусу. Готовим!
Для лепешек
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6-8.
Морковь нарезаю брусочками, репчатый лук полукольцами, кабачок средними кубиками.
Для коблера понадобятся специи и измельченные томаты (у меня собственного производства).
Разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю индейку до румяной корочки.
Добавляю в сковороду к мясу лук и морковь, обжариваю все вместе еще около 5 минут.
Затем добавляю кабачок и продолжаю обжаривать, не забывая помешивать, еще около 10 минут.
Затем добавляю протертые помидоры к мясу, специи, лавровый лист, соль и перец. При необходимости можно добавить немного воды. Накрываю сковороду крышкой и тушу на медленном огне еще минут 10-15.
Пока готовится рагу, займемся лепешками. Просеиваю муку с разрыхлителем.
Добавляю к муке холодное сливочное масло, натертое на терке, и перетираю муку с маслом в крошку.
Затем добавляю соль, сахар, щепотку сушеной петрушки и вливаю кефир.
Замешиваю мягкое эластичное тесто.
Готовое тесто раскатываю в пласт толщиной 1-1,5 см.
Мясное рагу готово. Перекладываю его в форму для запекания.
Вырезаю формой из теста небольшие кружочки и раскладываю на поверхности рагу.
Оставшееся тесто собираю в ком, вновь раскатываю, вырезаю следующие кружочки и закрываю всю поверхность рагу.
Затем отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю 25-30 минут. Для получения более румяной корочки можно смазать лепешки молоком или сливками.
Мясное рагу под мягкими лепешками готово.
Для разнообразия можно приготовить мясное рагу под мягкими булочками. Для этого из теста формируем не лепешечки, а шарики весом около 30 г.
Коблер готов. Пробуем!
Выглядит это вкусное блюдо на столе интересно и привлекательно.
В американской кухне чаще встречаются сладкие коблеры с фруктами, а в британской овощные и мясные коблеры. В приготовлении этого блюда важен сам принцип: запекание начинки под кружками теста, а ингредиенты для начинки можно подобрать по своему вкусу. Готовим!
Ингредиенты
Для рагу- мясо (филе) — 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- кабачок — 200 г
- томаты измельченные — 400 мл
- смесь прованских трав — 1 ч. ложка
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Для лепешек
- мука в/с — 280 г
- кефир — 175 мл
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- сливочное масло — 70 г
- петрушка сушеная — 1 щепотка
- сахар — 1 щепотка
- соль — 0,5 ч. ложки
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6-8.
Приготовление
Сегодня у меня коблер с филе индейки. Мясо можно выбрать по своему вкусу (свинина, говядина, курица), в зависимости от сорта мяса изменится общее время приготовления. Мясо нарезаю средними кубиками.Морковь нарезаю брусочками, репчатый лук полукольцами, кабачок средними кубиками.
Для коблера понадобятся специи и измельченные томаты (у меня собственного производства).
Разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю индейку до румяной корочки.
Добавляю в сковороду к мясу лук и морковь, обжариваю все вместе еще около 5 минут.
Затем добавляю кабачок и продолжаю обжаривать, не забывая помешивать, еще около 10 минут.
Затем добавляю протертые помидоры к мясу, специи, лавровый лист, соль и перец. При необходимости можно добавить немного воды. Накрываю сковороду крышкой и тушу на медленном огне еще минут 10-15.
Пока готовится рагу, займемся лепешками. Просеиваю муку с разрыхлителем.
Добавляю к муке холодное сливочное масло, натертое на терке, и перетираю муку с маслом в крошку.
Затем добавляю соль, сахар, щепотку сушеной петрушки и вливаю кефир.
Замешиваю мягкое эластичное тесто.
Готовое тесто раскатываю в пласт толщиной 1-1,5 см.
Мясное рагу готово. Перекладываю его в форму для запекания.
Вырезаю формой из теста небольшие кружочки и раскладываю на поверхности рагу.
Оставшееся тесто собираю в ком, вновь раскатываю, вырезаю следующие кружочки и закрываю всю поверхность рагу.
Затем отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю 25-30 минут. Для получения более румяной корочки можно смазать лепешки молоком или сливками.
Мясное рагу под мягкими лепешками готово.
Для разнообразия можно приготовить мясное рагу под мягкими булочками. Для этого из теста формируем не лепешечки, а шарики весом около 30 г.
Коблер готов. Пробуем!