Аджика с кабачками

Не всем можно острую южную аджику. Например, нельзя гипертоникам или людям с заболеванием ЖКТ. Детки тоже не особенно обожают острые приправы. А вот аджику с кабачками можно всем. И ко вторым блюдам, можно намазать на хлебушек, и будет вкусный бутерброд.



Делаем мы ее немного, так как все-таки мы больше любим острую, классическую аджику.
Например, такую «Холодная» аджика. Но несколько баночек готовим обязательно.

Ингредиенты

• Томаты — 500 г
• Кабачки — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. 
• Базилик (по вкусу)
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Томатная паста (по желанию) — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 50 мл 

Некоторые любят более насыщенный цвет аджики. У нас аджика может быть и из желтых томатов. Лишь бы вкусно было.





Время приготовления: 3 часа.

Приготовление

Все овощи, кроме чеснока и горького перца, помыть и перекрутить на мясорубке.



Горький перец и чеснок перекрутить отдельно. Все ингредиенты, кроме горького перца и чеснока, положить в казан и варить на медленном огне где-то от 1,5 до 2 часов. До максимального испарения влаги.



Примерно за 30 минут до окончания готовки аджики добавить перец и чеснок. Через 15 минут засыпать соль и сахар. Затем горячую аджику разлить по банкам, укутать теплым одеяльцем и оставить до охлаждения.



Храним, как обычно, при комнатной температуре.



По-моему, такая заготовка больше напоминает салат, но как не назови, это все равно очень вкусная и ароматная заготовка на зиму. Попробуйте.