Подскажите проверенные рецепты приготовления мяса зайца, чтобы получилось понежнее к праздничному столу

Здравствуйте! Муж сегодня принес тушку зайца (на охоту ходил), пока мясо вымачиваю, планирую оставить к Новому году, завтра заморожу. Подскажите проверенные рецепты приготовления мяса зайца, чтобы получилось понежнее к праздничному столу.
Спасибо.
Это может быть полезным:
Свинина с грибами и лапшой Удон:)
Мясо по-сибирски
Мясной пир: 10 рецептов блюд из мяса и овощей