Мой рецепт идеальной глазури для кулича
Долго использовала другие рецепты глазури, но часто они меня подводили. В прошлом году сделала на основе сгущённого молока и желатина — понравилось очень. Прежде всего с ней легко «работать». Она даёт возможность не спешить и делать, например, красивые подтёки с краёв. Пластичная. После застывания не крошится — хоть кусай, хоть режь ножиком.
В составе не только сахар и нет сырых белков — ведь дети первым делом съедают красивую шапочку)))
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 100 г
- Сгущённое молоко — 50 г
- Желатин — 5 г
- Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки
- Вода — 60 мл
Приготовление
Желатин замочить в половине воды (30 г) и оставить набухнуть.
В сотейник высыпать сахарную пудру, смочить остальной водой и нагревать до растворения и хорошего закипания, помешивая. Минуту кипятить, убрать с огня.
Можно перелить в другую посуду, а можно чуть дать остыть в сотейнике (не долго — должен сироп быть горячим). Добавляем сгущёнку, набухший желатин и лимонную кислоту.
Взбиваем венчиком интенсивно до лёгкого загустения и побеления массы. Но погружным миксером процесс пойдёт быстрее. А теперь просто ждём подходящей густоты, проверяя ложкой.
Желатин при комнатной температуре в тёплом сиропе густеет медленно. Для ускорения процесса помещаю ненадолго массу в холодильник. Важно вовремя достать — не передержать. Но если это случилось — всё легко исправить, поставив плошку с глазурью на водяную баню. Пластичная глазурь хорошо ложится на любую поверхность. К ней отлично липнут украшения.
При нарезке такой декор не крошится, а ещё глазурь имеет приятный сливочно-лимонный привкус.
Всех с наступающей Пасхой!
Комментарии (2)
Красота какая! Забрала в копилочку, еще такую глазурь попробую, Радоница впереди
Интересный рецепт. Тоже в избранное взяла.