Мой рецепт идеальной глазури для кулича
Долго использовала другие рецепты глазури, но часто они меня подводили. В прошлом году сделала на основе сгущённого молока и желатина — понравилось очень. Прежде всего с ней легко «работать». Она даёт возможность не спешить и делать, например, красивые подтёки с краёв. Пластичная. После застывания не крошится — хоть кусай, хоть режь ножиком.
![Кулич.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/1e8bf3.jpg)
Кулич
В составе не только сахар и нет сырых белков — ведь дети первым делом съедают красивую шапочку)))
Ингредиенты
- сахарная пудра — 100 г
- сгущённое молоко — 50 г
- желатин — 5 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. ложки
- вода — 60 мл
![Ингредиенты.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/9dd9e8.jpg)
Для глазури
Приготовление
Желатин замочить в половине воды (30 г) и оставить набухнуть.![Желатин и сахарная пудра.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/d7a737.jpg)
Желатин и сахарная пудра
В сотейник высыпать сахарную пудру, смочить остальной водой и нагревать до растворения и хорошего закипания, помешивая. Минуту кипятить, убрать с огня.
![Сироп.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/3d1762.jpg)
Сироп
Можно перелить в другую посуду, а можно чуть дать остыть в сотейнике (не долго — должен сироп быть горячим). Добавляем сгущёнку, набухший желатин и лимонную кислоту.
![Глазурь.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/d92b57.jpg)
Глазурь
Взбиваем венчиком интенсивно до лёгкого загустения и побеления массы. Но погружным миксером процесс пойдёт быстрее. А теперь просто ждём подходящей густоты, проверяя ложкой.
![Можно приступать.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/28c389.jpg)
Можно приступать
Желатин при комнатной температуре в тёплом сиропе густеет медленно. Для ускорения процесса помещаю ненадолго массу в холодильник. Важно вовремя достать — не передержать. Но если это случилось — всё легко исправить, поставив плошку с глазурью на водяную баню. Пластичная глазурь хорошо ложится на любую поверхность. К ней отлично липнут украшения.
![Украшаем сахарной посыпкой.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/5b1f4b.jpg)
Украшаем сахарной посыпкой
При нарезке такой декор не крошится, а ещё глазурь имеет приятный сливочно-лимонный привкус.
![Готово.](https://img.7dach.ru/image/600/42/79/58/2021/05/01/088aa4.jpg)
Готово
Всех с Первомаем и наступающей Пасхой!
Комментарии (2)
Красота какая! Забрала в копилочку, еще такую глазурь попробую, Радоница впереди
Интересный рецепт. Тоже в избранное взяла.