Гуштнут - тушеное мясо с нутом и овощами

Гуштнут — традиционное блюдо для Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан и др). «Гушт» с фарси переводится как «мясо», а нут он и есть нут.)) С овощами и специями это мясное блюдо получается сытным, очень ароматным и сочным. Как раз для зимы!

Ингредиенты

• нут вареный — 2 стакана
• говядина — 600 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• томатная паста — 2 ст. ложки
• зира — 1 ч. ложка
• куркума — 0,5 ч. ложки
• хмели-сунели — 1 ч. ложка
• соль
• перец чили
• сахар
• растительное масло

Время приготовления — примерно 2 часа + время для замачивания нута.

Приготовление

Чтобы приготовить гуштнут необходимо заранее замочить нут, не менее чем на 5 часов. Затем залить новой водой и сварить его до готовности, на это уйдёт примерно около часа, может больше. Попробуйте, нут должен быть мягким.

Подготовить всё, что нужно для гуштнута.



Говядину нарезать на кусочки и обжарить до полного выпаривания влаги и легкого зажаривания.



Лук, морковь и сладкий перец нарезать и добавить в сковороду. Жарить всё вместе минут 15-20.



Томатную пасту развести стаканом воды, добавить чайную ложку сахара, чтобы не было очень кисло. Размешать.



В сковороду к мясу с овощами всыпать варёный нут и специи. 



Влить томатный соус, посолить по вкусу.



Тушить на небольшом огне под крышкой еще минут 30-40 или пока мясо не станет мягким. За пять минут до готовности добавить измельченный чеснок.



Гуштнут готов. При подаче посыпать зеленью. 



Приятного аппетита!