Оливье: рецепт с индексом

Меня всегда удивляет новостная информация в отечественных СМИ, особенно если известные источники дают цифры. Цифры легко проверить. И убедиться, что кто-то не умеет считать или намеренно впаривает дезу… И это в наше непростое время.


Бюджетный оливье. 248 р за кг

Индекс оливье я всегда считал очень интересным показателем уровня жизни. В него входят разные продукты, его можно считать мини продуктовой корзиной. Мой дед готовил оливье, мой отец готовил оливье. И я готовлю оливье. Я уверен, что мой оливье вкуснее Ивлевского.

Вот Коммерсант дал индекс оливье — 655 руб. Долго слушал радио. Вот меня начала мучить мысль: «Что-то здесь не так...» Одна известная радиоведущая на популярной радиостанции уже как 3-4 года вешает мне лапшу на уши, что на 1000 рублей сейчас ничего в магазине не купишь. То ли она не ходит в магазин, то ли ей сильно переплачивают зарплату. По моему скромному опыту, 1000 рублей сейчас должно хватить, чтобы приготовить оливье человек на 10 (3-3,5 кг). Если ингредиенты для салата стоят не более 200 рублей за кг, то почему килограмм салата стоит 655 руб., а по другому источнику — 523 руб.?

Рецепт моего оливье с индексом

За продуктами я в Ашан не ездил. Все купил около дома в Пятерке и Дикси. Цены оттуда.


Очень неплохая картошка по 14 руб. Фото автора

На НГ я делаю салат на десяток яиц. Десяток яиц С1 весит чуть меньше 600 граммов. Взвесил все яйца — около 60 граммов одно яйцо весит. По моему рецепту картошки должно быть немного больше яиц — 700-800 граммов.


Яйца везде по 139 руб. Фото автора

Огурцов меньше — 500 граммов. Обязательно соленых. Морковка — половина от веса яиц — 300 граммов, банка горошка — 400 граммов. Колбаса докторская — 500 граммов.


Докторская колбаса — 600-800 руб. за кг. Фото автора

Зелёное яблоко — 150 граммов. И никакого репчатого лука. Нечего ему там делать. Майонез — 400 граммов +.


В литровой банке огурцов не более 600 г. Фото автора

Но это теория.  На практике получается иначе… Для салата было куплено:


Продукты для салата. Фото автора

Ингредиенты

• 10 яиц — 139 руб.
• Картошка 750 г — 10 руб.
• Морковка  300 г — 6 руб.
• Банка соленых огурцов 600 г — 98 руб.
• Банка горошка 400 г — 79 руб.
• Докторская колбаса 500 г — 289 руб.
• Майонез 400 г — 89 руб.
• Яблоки 300 г — 35 руб.

Итого: 745 руб.

Продукты закупались 27-30 декабря 2023 г.

Приготовление

Но после варки и чистки овощей, фруктов, яиц. В салат попало:


Картошка и морковка сварены, почищены. Фото автора

10 яиц — 402 г.


Огурцы и яйца вареные весят меньше,, чем я ожидал. Фото автора

• Картошка — 623 г
• Морковка — 217 г
• Соленые огурцы — 353 г
• Банка горошка — 264 г

Сливаем рассол и горошка, остается граммов 250. Фото автора

• Докторская колбаса — 412 г
• Майонез — 400 г

Яблоки надо почистить. Фото автора

• Яблоки — 218 г

Поточил нож. Все ингредиенты режу мелко. Так оливье получается вкуснее. Яблоки надо чистить. Яблочной кожуре в салате делать нечего.


Салат надо рубить мелко. Фото автора

Общий вес готового продукта — 2823 г.


Контрольное взвешивание. Фото автора

+ украшения из 2 яиц и огурца.

Итого: около 3000 граммов.


Украшаем и подаем на стол. Фото автора

Плюс остался небольшой кусок колбасы весом около 80 г. Индекс оливье — 248 руб. за кг.

Привет из Швейцарии

Тут мне стало интересно. А сколько стоит оливье в загнивающей Европе? Жена позвонила тетке в Швейцарию. Та не поленилась и прислала фотки продуктов из соседнего супера, в котором она закупается. Швейцария, 30 декабря 2023, продукты для оливье:


Яйца продаются по 15 шт.

15 яиц —  4,25 фр.


Картошка и морковь по 2 кг

• Картошка 2,5 кr — 3,55 фр.
• Морковка 2 кг — 2,6 фр.

Огурцы маринованные

• Соленые огурцы 670 г — 1,25 фр.
• Банка горошка 400 г — 0,9 фр.

Колбаса для салата — упаковка 300 г, яблоки очень похожи

• Докторская колбаса 300 г — 1,8 фр.
• Майонез 280 г — 2,95 фр.
• Яблоки 1 кг — 2,95 фр.

Расчет для аналогичного салата:

• 10 яиц — 2,83 фр.
• Картошка 750 г — 1,1 фр.
• Морковка  300 г — 0,39 фр.
• Соленые огурцы 670 г — 1,25 фр.
• Банка горошка 400 г — 0,9 фр.
• Докторская колбаса 400 г — 2,4 фр.
• Майонез 400 г — 4,2 фр.
• Яблоки 300 г — 0,26 фр.

Итого: 13,33 швейцарских франка за 3 кг оливье. Пересчитываем в рубли. Индекс оливье в Швейцарии получился — 356 руб. за кг.

Теперь мы знаем два индекса оливье. И можем вычисли реальный курс швейцарского франка. Делим 745 руб. на 13,33 фр. и получаем, что франк в обменнике должен стоить 55,9 руб., а не 80...

P.S. Оливье в кабаке я последний раз я пробовал в конце года, когда сходил на концерт Лозы в «Рюмочной Зюзино».


Оливье в стакане. Зюзино. Фото автора

Салат подается в стакане и стоит 120 руб. Цена хорошая, но салат оказался порезан крупно и не сбалансирован.


Юрий Лоза. Концерт в Зюзино. Фото автора

В очередной раз убедился, что я готовлю вкуснее. Подробнее о концерте можно прочитать здесь. Aвтограф Лозы у меня теперь есть.