Котлеты: искусство на кухне

Приготовление котлет — это не просто процесс создания блюда, это настоящее искусство, требующее не только точности в пропорциях, но и искренней любви к еде. Я помню, как в детстве наблюдала за тем, как моя мама готовит котлеты, и с тех пор это блюдо стало для меня символом домашнего уюта и заботы.



Итак, мне понадобится:

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг
• Луковица — 1 крупная
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Перец, соль, паприка и другие имеющиеся специи — по вкусу
• Капуста — 150 г (натертая на терке)
• Панировочные сухари
• Подсолнечное масло для жарки

Время приготовления: 1 час.

Приготовление

Для начала я выбираю мясо. Мне нравится использовать смесь свинины и куриной грудки (50/50), это придает котлетам сочность и насыщенный вкус. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Не буду описывать сам процесс получения фарша из мяса — каждый и так знает, как это выглядит.



Когда фарш готов, я приступаю к подготовке остальных ингредиентов. Репчатый лук придаёт котлетам пикантность и аромат, поэтому я всегда добавляю его в фарш. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляет остроту и глубину вкуса. Перец и различные приправы усиливают вкусовые качества будущих котлет. Капуста, натертая на терке, делает котлеты более нежными и воздушными.



Все ингредиенты тщательно перемешиваю до однородной массы. Затем формирую котлеты.



Слегка обваливаю их в панировочных сухарях.



И выкладываю на раскалённую сковороду с растительным маслом.



Обжариваю котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.



Немного протушиваю их на сковороде, предварительно на дно кладу капустные листья.



Когда котлеты готовы, я подаю их с любимым гарниром — картофельным пюре.



Аромат, который наполняет кухню, и вкус этих котлет вызывают у меня самые тёплые воспоминания.