Сочная рыбка под "шубой" из грибов. Простой рецепт

Нежная рыбка, сочные овощи и грибы — пальчики оближешь! Чтобы тыква хорошо пропеклась, ее можно отварить или запечь до полуготовности. Вместо йогурта подойдут сливки или сметана. Блюдо получится сочнее, если рыбу с «шубой» запечь в фольге.


Хек под шубой. Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia

Понадобится:

• 0,8–1 кг хека,
• 700 г тыквы,
• 300 г шампиньонов,
• 300 мл йогурта,
• 2 луковицы,
• 3 яйца,
• растительное масло для жаренья и выпекания,
• сок 1 лимона,
• соль, молотый черный перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Филе рыбы посолить, поперчить, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 15 минут. Тыкву нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
2. Шампиньоны отваривать в подсоленной воде в течение 5–7 минут, остудить, нарезать пластинами. Яйца посолить, поперчить, взбить вместе с йогуртом до однородной массы. 
3. Рыбу обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. На противень выложить пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. 
4. Выложить продукты слоями, посолив и поперчив каждый слой: филе рыбы – тыква – лук – шампиньоны. Сверху полить яично-йогуртовой массой. 
5. Запекать 30–40 минут в духовке, разогретой до +200°С. Готовое блюдо украсить по вкусу.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.