Салат с грибами и кальмарами: удивительное сочетание вкусов

Грибная пора в самом разгаре, а значит, пришло время порадовать своих друзей и близких аппетитными блюдами. Приготовьте для гостей грибной салат с зеленью по нашему рецепту. Перепелиные яйца, кальмары, свежая зелень и лесные грибы — перед этим блюдом не устоит никто. Вот увидите!


Грибной салат с зеленью. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia 

Понадобится:

На 4 персоны

• 4 перепелиных яйца,
• 300 г филе кальмара,
• 1 красная луковица,
• 1 стебель лука-порея,
• 200 г маринованных опят,
• 50 г листового салата,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ч. ложка горчицы,
• зелень петрушки или укропа для украшения,
• молотый черный перец и соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Перепелиные яйца вымойте, залейте холодной водой и варите 15 минут. Дайте остыть.
2. Филе кальмара отварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Затем нарежьте тонкими полосками. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. Лук-порей почистите, нарежьте кружочками наискосок и промойте холодной водой. Маринованные грибы откиньте на сито и дайте маринаду стечь. Крупные грибы нарежьте.
4. Салат переберите, вымойте, обсушите на бумажном полотенце, затем крупно нарежьте или порвите руками.
5. Для соуса оливковое масло взбейте с лимонным соком и горчицей до получения массы однородной консистенции.
6. Подготовленные филе кальмара, красный лук, лук-порей и грибы посолите, поперчите, перемешайте и полейте получившимся соусом.
7. Каждое перепелиное яйцо разрежьте пополам и выложите сверху на готовый салат. Украсьте веточками петрушки или укропа.

 
Время приготовления: 30 минут.
В одной порции 185 ккал.