Салат из брюссельской капусты с шампиньонами

Наверняка многие дачники выращивают на своем участке не только классическую белокочанную капусту, но и, например, брюссельскую. Она вкусная и полезная, ее можно просто отварить, потушить с другими овощами или сделать из нее вот такой замечательный салат.

Салат из брюссельской капусты с шампиньонами

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
 

Понадобится:

На 4 порции:

• 300 г консервированных шампиньонов
• 300 г брюссельской капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 0,5 пучка зеленого лука
• 3-4 стол. ложки растительного масла
• 1 стол. ложка лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту отварить в подсоленной воде около 10 мин, затем обдать холодной водой. Каждый кочанчик разрезать на 2 части. 
2. Морковь вымыть, отварить в небольшом количестве воды до полной готовности, затем охладить, очистить и нарезать тонкой короткой соломкой. 
3. Маринованные грибы промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. 
4. Зеленый лук хорошо вымыть под холодной проточной водой, обсушить и мелко нарезать. 
5. Смешать маринованные грибы, вареную брюссельскую капусту, морковь, репчатый лук и чеснок. 
6.  Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Все тщательно перемешать. 
7. Готовый салат посыпать измельченным зеленым луком. Поставить на полчаса в холодильник для пропитки.

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 340 ккал.
Белки — 14 г, жиры — 13 г, углеводы — 16 г.