Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами

6 марта 2017, 15:27

Ароматные постные щи из квашеной капусты с белыми грибами понравятся не только тем, кто соблюдает пост, но и тем, кто просто хочет дать организму отдохнуть после тяжелой зимней пищи. В суп также можно добавить свежие шампиньоны — буквально за 10 мин до готовности блюда.

Мастер-класс «Постные щи». Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Вам понадобится

50 г сушеных белых грибов
2 луковицы
1 морковь
250 г квашеной капусты
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томат-пасты
2 клубня картофеля
4 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
соль, молотый черный перец

Ингредиенты

Приготовление

1. Сушеные белые грибы залить 300 мл холодной водой и оставить на 3 часа. Затем откинуть на сито, настой собрать и процедить через 2 слоя марли.

Шаг 1

2. Грибы тщательно промыть проточной водой, залить процеженным настоем, добавить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1 час.

Шаг 2

3. Капусту залить холодной водой и оставить на 30 минут. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Шаг 3

4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Добавить томат-пасту, перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить 100 мл воды и тушить 5 минут.

Шаг 4

5. Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками. Добавить в кастрюлю с грибами и варить 10 минут. Капусту отжать, также положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Шаг 5

6. В кастрюлю с бульоном, грибами, картофелем и капустой добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и варить 10 минут. Разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.

Шаг 6

Время приготовления: 1 ч 30 мин.
В одной порции: 120 ккал.

В период поста вам пригодятся и другие рецепты разрешенных блюд. Мы сделали специальную подборку: