Как замариновать лук?

Вопрос от нашей подписчицы Евгении:
Как замариновать лук? Урожай хороший, но некоторый лук плохо высох, боюсь, начнет гнить. Хотелось бы сохранить. Можно ли маринованный лук закатывать?  

Это может быть полезным:
Маринованный лук для салатов, винегретов и гарнира
Маринованный лук (вариация на тему...)