Как коптить рыбу в коптильне?

Вопрос от нашего подписчика Николая:
Недавно купил небольшую металлическую коптильню. Но нет никакой инструкции, как в ней коптить рыбу? Хотелось бы закоптить скумбрию. Мороженая в магазине есть. Как ее подготовить? Какой слой щепы уложить? Как долго коптить?