Вафельные страдания
Начало Старый друг
После ремонта моей любимицы я не могу остановиться и всё «балуюсь и балуюсь» лакомствами для себя любимой и для мужа. Вафельница прочно поселилась на кухонном столе )))
Итак, первое. Вафли сладкие (тот самый рецепт, из детства)
Маргарин растопить, добавить яйца, сахар, муку, ванилин, перемешать, чтоб комочков не было — тесто готово! Оно жидкое! Я беру по 1 столовой ложке, печется быстро, закручивается, пока горячее, остынет — хрустит ))) Температура выпекания примерно +180...+200 градусов.
Второе и следующее. Соленые, для меня:
Вафли пресные — тоже самое, но без соли.
Вафли сырные — добавляем 100 граммов сыра, любого. Мне очень нравится плавленый подкопчённый, из Магнита, фасованный по 300 г.
Вафли картофельные 1 — 1-2 сырых картошки на мелкой терке, добавляем в тесто.
Вафли картофельные 2 — ложек 5-10 столовых картофельного пюре, в тесто, перемешать, вместо соли можно добавить грибной кубик.
Вафли гречневые, овсяные, кукурузные, цельнозерновые — вместо половины обычной муки добавляем муку злаковую. Грибной кубик — приветствуется.
Температура выпекания — примерно +180...+200 градусов.
Эти вафли не закручиваются, выглядят все примерно одинаково — поджаристые или не очень хрустящие кругляши.
Или вот так
Сегодня решила попробовать медовые вафли. А что, есть медовые коврижки, пряники, печенья, торты…
Рецепт представляет собой симбиоз рецепта медового торта, живущего в нашей семье, сколько себя помню, и рецепта из книжки-инструкции. В настоящее время продолжает дорабатываться )))
Итак, пробуем:
Температура выпекания пониже, думаю, около +160...+170 градусов.
Так как тесто густое, пользовалась двумя чайными ложечками — одна зачерпывает, другая на вафельницу переносит ))) Тесто оказалось капризное — то прилипнет, то хорошо отойдет от панельки, то «юбка» появится ажурная и хрупкая… Не поняла, от чего такое зависит, но, пока приноровилась, половина теста уже закончилась ))) Может, температура маловата, но я испугалась, что сгорит...
В общем, что получилось, то получилось… А получилось довольно вкусно!
Не сильно красиво...
Ну, ничего, в десерт пойдет… Покрошу и залью йогуртом или сметаной)))
Но в большинстве своем все-таки вот так:
Даже закрутить можно при желании ))) Когда остыли — захрустели )))
Угощайтесь!
После ремонта моей любимицы я не могу остановиться и всё «балуюсь и балуюсь» лакомствами для себя любимой и для мужа. Вафельница прочно поселилась на кухонном столе )))
Итак, первое. Вафли сладкие (тот самый рецепт, из детства)
Ингредиенты
- 1 пачка маргарина (200-250г),
- 1 стакан сахара,
- 5 яиц,
- 1 стакан муки, ванилин по желанию.
Приготовление
Маргарин растопить, добавить яйца, сахар, муку, ванилин, перемешать, чтоб комочков не было — тесто готово! Оно жидкое! Я беру по 1 столовой ложке, печется быстро, закручивается, пока горячее, остынет — хрустит ))) Температура выпекания примерно +180...+200 градусов.Второе и следующее. Соленые, для меня:
- 1 яйцо,
- 1 стакан воды,
- 4-5 ст. ложек постного масла,
- соль, специи по вкусу,
- муки — до густоты, как на оладьи (1.5-2 стакана примерно, смотреть надо)… Это такая заготовка. Дальше — вариации.
Вафли пресные — тоже самое, но без соли.
Вафли сырные — добавляем 100 граммов сыра, любого. Мне очень нравится плавленый подкопчённый, из Магнита, фасованный по 300 г.
Вафли картофельные 1 — 1-2 сырых картошки на мелкой терке, добавляем в тесто.
Вафли картофельные 2 — ложек 5-10 столовых картофельного пюре, в тесто, перемешать, вместо соли можно добавить грибной кубик.
Вафли гречневые, овсяные, кукурузные, цельнозерновые — вместо половины обычной муки добавляем муку злаковую. Грибной кубик — приветствуется.
Температура выпекания — примерно +180...+200 градусов.
Эти вафли не закручиваются, выглядят все примерно одинаково — поджаристые или не очень хрустящие кругляши.
Или вот так
Сегодня решила попробовать медовые вафли. А что, есть медовые коврижки, пряники, печенья, торты…
Рецепт представляет собой симбиоз рецепта медового торта, живущего в нашей семье, сколько себя помню, и рецепта из книжки-инструкции. В настоящее время продолжает дорабатываться )))
Итак, пробуем:
- 1/2 пачки маргарина, 2 ст. ложки меда, 1 стакан сахара поместить в кастрюлю, поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить!
- к горячей смеси добавить 1 чайную ложку соды,
- взбить в отдельной посуде 2 яйца и влить тонкой струйкой в горячую медовую смесь, перемешать, чтоб яйца не сварились, ванилин по желанию,
- 4-5 ст. ложек постного масла (это важнейший ингредиент!)
- постепенно добавить 2 ст. муки, может понадобиться больше, тесто густое, консистенция подбирается индивидуально каждый раз. Я в этот раз решила поэкспериментировать с мукой — примерно 1/3 муки овсяной + 1/3 муки кукурузной + мука пшеничная обычная...
Температура выпекания пониже, думаю, около +160...+170 градусов.
Так как тесто густое, пользовалась двумя чайными ложечками — одна зачерпывает, другая на вафельницу переносит ))) Тесто оказалось капризное — то прилипнет, то хорошо отойдет от панельки, то «юбка» появится ажурная и хрупкая… Не поняла, от чего такое зависит, но, пока приноровилась, половина теста уже закончилась ))) Может, температура маловата, но я испугалась, что сгорит...
В общем, что получилось, то получилось… А получилось довольно вкусно!
Не сильно красиво...
Ну, ничего, в десерт пойдет… Покрошу и залью йогуртом или сметаной)))
Но в большинстве своем все-таки вот так:
Даже закрутить можно при желании ))) Когда остыли — захрустели )))
Угощайтесь!