Небольшой консервный завод: сегодня соус из томатов с яблоками

Летний сезон 2021 оказался очень урожайным на томаты. И ладно бы томаты зрели постепенно, но в наших условиях Крайнего Севера основной урожай пришлось снять в меланжевой спелости. А это значит, что зреть томаты начали практически одновременно. Поэтому и пришлось активно заниматься консервацией.

Сегодня рецепт №1 — соус.


Соус

Итак, для приготовления соуса потребуется:

Ингредиенты

• 3 кг томатов
• 0,5 кг яблок
• 0,3 кг лука репчатого
• 5 зубчиков чеснока
• 1 острый перец
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• половина чайной ложки молотого перца

Специи

• пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• 3 шт. гвоздики
• перец чёрный горошком
• душистый перец

Время приготовления: 3,5-4 часа.

Приготовление

Томаты, лук и яблоки перемолоть на мясорубке.




Перемолола на своей помощнице — мясорубке Redmond

Варить на среднем огне около двух часов. 


Моя любимая кастрюля для заготовок

Если кто-то хочет купить кастрюлю для заготовок, то рекомендую именно такую — оптимальный объём 10 литров, толстое дно, поэтому не пригорает, ручки не нагреваются, и внутри кастрюли есть шкала объёма, то есть можно точно определить выход готовой продукции.



Специи положила в марлю и завязала ниткой. Это сделала для того, чтобы было удобно вытащить. Острый перец использовала сушёный с прошлого года.


Специи 

Всё это положила в кастрюлю и варила ещё 20 минут. В конце варки добавила столовый уксус. Далее всё как обычно — разлила по бутылкам, закрыла крышками, перевернула и положила в тёплое место до остывания.



Храню свои заготовки в условиях квартиры.

Буду очень рада, если мой рецепт кому-нибудь пригодится.