Подчеревок с травами в горчично-медовом маринаде, запеченный в духовке
Подчеревок — сало с прослойками мяса, срезанное вместе со шкурой с брюшной части свиной туши. Очень жирное, калорийное и очень вкусное. Помимо классической засолки мы любим делать из подчеревка рулет (когда удается найти хорошее мясо с мягкой шкуркой). Пряно-соленый рулет спокойно лежит в холодильнике неделю, не портится. На закуску, для бутербродов или перекуса — это гораздо лучше, чем непонятная магазинная колбаса.
2. Мясо заверните в полиэтиленовый пакет и слегка отбейте. Затем смажьте его маринадом.
3. Сверните мясо в рулет и перевяжите плотно ниткой.
4. Сверху рулет тоже обмажьте маринадом. Уберите мясо в холодильник примерно на 12-15 часов.
5. Спустя 12-15 часов рулет можно запекать. Делать это можно в фольге либо в рукаве. Во втором случае он сначала пропарится, а затем его нужно будет подрумянить. Запекать примерно час при температуре 120-130°C. Готовность проверьте шпажкой. За пять минут до окончания приготовления я включаю гриль, разворачиваю фольгу и подрумяниваю рулетик.
Ингредиенты
- Подчеревок — 1 кг
- Соль — 30 г
- Молотые семена горчицы (я разминаю в ступке) — 2 ст. ложки
- Мед — 1,5 ст. ложки
- Мягкая (сладкая) горчица — 1-2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Смесь перцев
- Тимьян, розмарин, базилик
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты для маринада.2. Мясо заверните в полиэтиленовый пакет и слегка отбейте. Затем смажьте его маринадом.
3. Сверните мясо в рулет и перевяжите плотно ниткой.
4. Сверху рулет тоже обмажьте маринадом. Уберите мясо в холодильник примерно на 12-15 часов.
5. Спустя 12-15 часов рулет можно запекать. Делать это можно в фольге либо в рукаве. Во втором случае он сначала пропарится, а затем его нужно будет подрумянить. Запекать примерно час при температуре 120-130°C. Готовность проверьте шпажкой. За пять минут до окончания приготовления я включаю гриль, разворачиваю фольгу и подрумяниваю рулетик.