Губница с вешенками
В нашей семье все грибники! Сезон открывают сморчки, строчки, а чуть позже — вешенки и луговые опята. Для супов, на мой взгляд, лучше всего подходят как раз вешенки и луговые опята. У них бесподобный аромат. Сегодня предлагаю суп из вешенок. Грибы пока из магазина, но сезон уже не за горами))
Губница — это грибной суп, такое название пришло с Русского Севера, где грибы называли «губами». Можно использовать замороженные или сушеные грибы, тогда их, соответственно, нужно разморозить или замочить на 2 часа в воде.
Время приготовления: 1 час.
2. В кипящую воду заложить картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения и добавить грибы.
Варить 20-25 минут.
3. Добавить обжаренные овощи с грибными ножками и разведенную в небольшом количестве воды жареную ржаную муку.
4. Варить суп на очень медленном огне еще около 10 минут. После окончания приготовления дать губнице настояться, оставить на 10-15 минут, а затем можно подавать к столу.
Перед подачей добавить в суп сметану и посыпать зеленью.
Помню, в детстве вешенки собирали у бабушки с вязовой колоды, которая лежала в малиннике. Поливали и периодически собирали. Конечно, их аромат ни с чем не сравнить!
Губница — это грибной суп, такое название пришло с Русского Севера, где грибы называли «губами». Можно использовать замороженные или сушеные грибы, тогда их, соответственно, нужно разморозить или замочить на 2 часа в воде.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 1 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Жареная ржаная мука — 1 ст. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Вода — 1,5 л
Приготовление
1. Грибы очистить, помыть, ножки отделить и крупно накрошить, а шляпки нарезать ломтиками. В растительном масле обжарить морковь, затем добавить лук. Обжаривать 3-4 минуты, затем добавить грибные ножки и тушить на слабом огне еще минут 5.2. В кипящую воду заложить картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения и добавить грибы.
Варить 20-25 минут.
3. Добавить обжаренные овощи с грибными ножками и разведенную в небольшом количестве воды жареную ржаную муку.
4. Варить суп на очень медленном огне еще около 10 минут. После окончания приготовления дать губнице настояться, оставить на 10-15 минут, а затем можно подавать к столу.
Перед подачей добавить в суп сметану и посыпать зеленью.
Помню, в детстве вешенки собирали у бабушки с вязовой колоды, которая лежала в малиннике. Поливали и периодически собирали. Конечно, их аромат ни с чем не сравнить!