Для приготовления домашних тыквенных багетов нам понадобятся:
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 450-500 г
- Готовое тыквенное пюре — 200 г
- Вода теплая — 170 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (с горкой)
- Кунжут — по желанию (для украшения багетов)
Небольшое отступление про тыквенное пюре. Когда я разрезаю тыкву, то ту часть, что не использовала в данный момент, запекаю в духовке кусочками. А потом замораживаю порциями: побольше — для супов-пюре, в небольших стаканчиках по 200 г — для багетов/кексов. Поэтому у меня всегда есть под рукой удобная тыквенная заготовка для кулинарных творений.
А нам пора готовить тесто для багетов. Приступаем.
Приготовление
В подходящую миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар и дрожжи, все тщательно перемешиваем. В другой миске смешиваем тыквенное пюре, воду, растительное масло. Соединяем обе смеси и замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким и нежным. Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем на пару часов — пусть подходит.
Спустя 2 часа брожения (времени может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для тыквенных багетов очень хорошо поднимется и сильно увеличится в объеме. Оно очень нежное и пушистое. Его вес составил 820 г.
Я решила сделать 3 тыквенных багета. Делим тесто на 3 кусочка одинакового размера. Каждый кусочек раскатываем в прямоугольник. Визуально делим тесто на 3 части. Один край складываем к центру, запечатываем шов. Аналогично повторяем со вторым концом заготовки. Теперь складываем тесто по шву пополам и так же запечатываем шов. Выравниваем заготовку багета и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аналогично поступаем с остальными кусочками теста.
Теперь нашим заготовкам для будущих тыквенных багетов нужно расстояться, то есть отдохнуть и подняться — примерно 30-40 минут. Затем смазываем поверхность молоком, посыпаем кунжутом и делаем насечки на поверхности теста.
Минут за 20 до начала выпечки нагреваем духовку до 250°С. На дно духовки ставим миску с водой — тыквенные багеты пекутся на водяной бане. Выпекать будем на двух режимах:
- первые 10 минут при 250°С на пару;
- затем убираем миску с водой, снижаем температуру до 200°С и допекаем багеты еще примерно минут 15.
Получаются вот такия яркие, солнечные и аппетитные багеты, снимаем их с противня и остужаем на решетке.
Ароматные. И совсем без вкуса тыквы (те, кто тыкву не любят, даже и не догадаются, что она присутствует в багетах).
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
