Новогодний заливной венок из стейков форели

Друзья, такое заливное можно готовить из любой рыбы. Мне очень нравится из филе судака, но поскольку в Новый год принято выкладывать на стол самое лучшее и вкусное, буду использовать  красную рыбку — форель.


Заливное

Ингредиенты

• рыба (у меня форель).

Для украшения:

• яйца отварные перепелиные (можно куриные),
• клюква,
• лимон,
• зелень укропа и петрушки.

Ингредиенты

Для бульона понадобятся

• рыбные головы,
• морковь,
• лук-репка,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• желатин для рыбного заливного.

 
Продукты для бульона

Приготовление

У меня в морозилке всегда присутствуют рыбные головы, так как очень любим карпа. Рыбу готовлю в духовке, а головы складываю в морозильную камеру для супа или заливного.

Головы разморозить, морковь почистить. Сложить все ингредиенты для бульона в кастрюльку, варить до готовности. 


Рыбный бульон

С рыбы снять кожу, убрать косточки, сложить в виде медальонов.


Медальоны

Бульон процедить, положить туда рыбу и поварить минуты три. Можно добавить чуть соли, только осторожно — в пакетике с желатином присутствует соль.

Яйца почистить, разрезать пополам. Морковь почистить, порезать колечками. Клюкву разморозить. Лимон порезать полудольками.

В форму для заливного уложите отварную рыбу и подготовленные продукты. Добавьте немного зелени петрушки. Укроп положите по кругу, как бы имитируя ёлочный веночек. Из сырой морковки я сделала немного бантиков для украшения венка.

В бульон добавить желатин — 1 пакетик на 1 л бульона. Хорошо размешать и подогреть, но не кипятить.


Приготовление

Процедить и вылить в форму.


Готовое блюдо

Блюдо готово!


Готово!

Вкусный заливной веночек будет красиво смотреться на новогоднем столе!