Красносмородиновый сироп
Для этого берется обычная соковыжималка, к ней лучше всего приделать воронку, вырезанную из какой-нибудь пустой пластиковой бутылки (так всыпать ягоды значительно легче, кроме того они не вылетают наружу при работе), и выжимается сок
В отличие от выжимания, например, чищенных апельсинов, отход сока «не туда» достаточно значительный, поэтому жмых из соковыжималки лучше всего взять, размазать тонким слоем по сетчатому дуршлаку и додавить ложкой. Выжатую массу я лично сваливаю в другую кастрюлю, заливаю водой, кипячу и сцеживаю, употребляя это как компот, с добавлением сахара по вкусу. А весь красносмородиновый сок, отжатый выжималкой, идет на сироп
Далее процедура проста: взвешиваем сок и готовим в какой-нибудь посудине (я лично предпочитаю большие миски из нержавейки или кастрюли) сахарный сироп, в расчете 2 части сахара к 1 части сока. Т.е. насыпаем в кастрюлю сахар, капаем туда немного воды, чтобы сахар не пригорел, мешаем его и греем, он растворяется и плавится, по достижении жидкого состояния вливаем туда красносмородиновый сок, доводим это дело до нормального кипения (с частым помешиванием, чтобы снизу сахар не прилип и не получилась карамель или вообще жженый сахар, это испортит всё дело) и разливаем по чистым банкам, закупориваем их и переворачиваем, ставим на какую-нибудь тряпицу. Потом эти банки остывают, и их надо поставить или в погреб, или в холодильник и там хранить. В комнатной температуре (когда тепло) данный сироп долго хранить нельзя и его нельзя хранить на солнечном свету.
Ну и всё, далее этот сироп годится как заливка на белое сливочное мороженое, или как промазка в слоеный тортик, или просто можно разводить с водой пить (у кого водится такой артефакт, как сифон — вполне годный сироп к этому делу), ну или употреблять как варенье (с печеньем :)).
Сверху сиропа обычно имеется тонкая розовая пенка, это нормально. Я не вижу смысла её снимать, как с варенья, а просто разливаю по банкам со всем остальным.
Та же история повторилась с покупной клубникой, которую мы как-то сдуру решили пустить на варенье.
С тех пор я покупаю фрукты-овощи только по какой-то уж совсем крайней необходимости, зимой несколько свежих помидор или ягоды какие-нибудь, и то, этим больше родители балуются.
Я так подозреваю что там просто для пролонгации хранения их чем-то обрабатывают.
Из обычных (своих) ягод — нет, обычный сироп, никаких злоключений.
Вином не занимаюсь, как-то не любитель, даже не умею. Мне остальных заготовок хватает, и так уж слегка одуреваю иногда, сахар закупаем столько, сколько наверное даже профессиональные барыги-самогонщики и то не закупают
Отсадили с дорожки часть малины (чтобы под ногами не путалась) к забору гусиного выгула — она и там достаточно бодренько пошла и надо было собирать )
Остыло и застыло )
А красную я сцеживаю только сок, из жмыха варю пародию на компот (без консервирования, просто попить), а сок развожу 1 сока к 2 сахара и кипячу, и в банки закатываю. Это другое, там без кожуры и без косточек фактически.
А так, если время будет — киньте приблизительный рецепт, я так подозреваю что у вас перемолка, как я черную смородину, а не отжим. Из отжима желе ну как, оно же жидкое совсем. Нечто похожее на желе будет, да, но совсем не густое, и так вот прям держаться не будет, оно вытечет.
В этом году через соковыжималку сок отжали, всыпала сахар, опять же чуть нагрела, что бы сахар растворился и в банки. Когда разливаешь — жидкое, а через несколько часов начинает густеть. В холоде совсем желе.
И сделала вареную — ягоды измельчила, сок смешала с сахаром примерно 1х1 и варила 5 минут. Закрыла горячим, как консервацию. Вот здесь не знаю густо или жидко, по идее должно быть густо. Убрали в подпол.
Кстати когда ты на 1 кг ягод кладешь 2 кг сахара — можешь спокойно в тепле хранить. Во всяком случае до +20 точно. Я в квартире в отключенном холодильнике хранила.
Ягоды свои.