Тыквенный пирог с пряностями

Ингредиенты

Для теста:

• Масло сливочное — 130 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 1/2 ч. ложки

Для начинки:

• Тыквенное пюре — 300 г
• Сгущёнка — 320 г (целая банка)
• Яйца — 2 шт.
• Корица молотая — 1/2 ч. ложки
• Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Щепотка соли

Приготовление

Тыквенное пюре. Режем тыкву мелкими кубиками (примерно 300-350 г), складываем её в кастрюлю с толстым дном. Заливаем чуть-чуть воды, чтобы она покрывала дно, и ставим под крышкой на медленный огонь. Чем мельче кубики тыквы, тем быстрее она приготовится. Проверяем готовность тыквы, периодически прокалывая её ножом. Когда кубики стали мягкими, пюрируем погружным блендером и оставляем остывать.

Можно делать пюре из замороженной тыквы. Можно сделать пюре побольше и заморозить уже в готовом виде.


Моя тыква

Тесто. Сливочное масло берем из холодильника, нарезаем кубиками, перетираем с мукой. Крошка готова. Вводим яйцо и оба сахара. Руками замешиваем тесто, оно должно получиться нелипким и мягким. Убираем в холодильник. Включаем духовку на 200°C.

Начинка. К этому времени пюре должно подостыть. Добавляем к нему сгущёнку и аккуратно перемешиваем до однородности. Вбиваем яйца, всыпаем пряности и соль/сахар. Всё ещё раз перемешиваем.

Формируем пирог. Берем форму (у меня она разборная 25 см), на дно стелем пергамент, бортики смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, разравниваем его, формируя бортики. Вливаем начинку и отправляем в духовку — 15 минут при 200°C, а потом ещё 40 минут на 180°C.

Всё это время наслаждаемся витающими по дому ароматами. Готовому пирогу даём полностью остыть, и теперь уже наслаждаемся вкусом.


Готовый пирог

Готовьте с удовольствием!