Почему тянется рассол в квашеных огурцах?

Почему тянется рассол в квашеных огурцах? Добрый день. Много лет квасили огурцы. Количество соли не меняла. Рассол: пачка соли на ведро колодезной воды. Попадалась разная соль, и очень солёная, и не очень. Рассол конкретно сопливился уже на 3 сутки квашения. В прошлом году закладывала больше сельдерея, могу грешить на него?