Выпуклые крышки на сладких заготовках. Можно ли их есть?

Выпуклые крышки на несладких заготовках — опасно. Знаю. А на сладких? О чем это говорит? Насколько опасно есть такие заготовки (варенья, компоты)? Есть ли у кого опыт или, может, кто знает? На вид многие банки абсолютно нормальные, без проржавевших крышек, без плесени, не мутные, открываешь — запах хороший, как и должен быть. Все визуально плохие, естественно, сразу в компост, а также те, что с запахом и плохим вкусом — тоже.