Пышные дрожжевые оладушки без опары с малиновым вареньем
Блинчики, оладушки — кто их не любит? Они могут быть сладкими и с начинкой, с припеком и в виде торта. Сегодня поговорим о дрожжевых оладушках. Моя прабабушка часто готовила толстенькие оладушки, они были на живых дрожжах, на опаре, вкусные, ароматные. Я ходила к ней в гости и всегда объедалась этой вкуснятиной.
Несколько лет я искала рецепт, который бы хоть немного приблизился к тем волшебным оладушкам, которые пекла моя прабабушка Лена. Но то ли продукты не те, то ли у бабули был секретный ингредиент, но таких вкусностей у меня приготовить не получалось ни по какому рецепту.
Но есть рецепт, по которому я готовлю почти год, он меня устраивает по ингредиентам, по времени приготовления и по вкусу... Что тянуть, пошли готовить!
Оладушки
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Продукты
Дрожжи
Далее высыпаем в молочно-дрожжевую смесь всю муку, перемешиваем.
Добавляем муку
Вот такое получится густое тесто.
Готово
Накрываем чашу с тестом хлопковым полотенцем и ставим в тепло, на окно или на улицу (если жарко) на 20-30 минут.
Под полотенце в тепло на 20-30 минут
Тесто прилично поднялось, теперь перемешиваем его максимально.
Тесто подошло
В отдельной емкости смешиваем яйцо, соль, оставшийся сахар (1 ст. ложка) и масло.
Яйцо, сахар, соль и масло взбить
Яичную массу выливаем в тесто и перемешиваем хорошенько. Если есть тестомес, то можно вымесить с его помощью, так как яйцо тяжело соединяется с тестом, но я справляюсь простой вилкой.
Добавляем яйцо в размешанное тесто
Получается примерно такая консистенция теста, опять накроем его полотенцем и оставим в покое на 20-30 минут.
Готово, убираем под полотенце в тепло еще на 20-30 минут
Смотрите, как хорошо поднялось тесто! Не перемешиваем его, оно очень нежное! На оладушки берем тесто ложкой аккуратно, начиная с краев, так удобнее и тесто не опадет, я потом миску прикрываю полотенцем.
Готовое к выпечке тесто
На сковородку с толстым дном наливаем масла и выпекаем оладьи на медленном огне.
Жарим
Всего у меня получается около 15 оладушков, они толстенькие, пышные, мягкие, не опадают после выпекания, сохранят свою форму и в остывшем виде.
Посмотрите, какая вкуснятина получилась, а с малиновым вареньем и холодным молоком так вообще сказка!
Очень вкусно с малиновым вареньем и молоком
Воздушные на разломе!
Воздушные и пышные
Приятного вам аппетита!
Несколько лет я искала рецепт, который бы хоть немного приблизился к тем волшебным оладушкам, которые пекла моя прабабушка Лена. Но то ли продукты не те, то ли у бабули был секретный ингредиент, но таких вкусностей у меня приготовить не получалось ни по какому рецепту.
Но есть рецепт, по которому я готовлю почти год, он меня устраивает по ингредиентам, по времени приготовления и по вкусу... Что тянуть, пошли готовить!
Оладушки
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты
- мука — 500 г
- теплое молоко — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. ложки
- соль — щепотка
- дрожжи сухие — 5-6 г
- масло растительное — 3 ст. ложки
Продукты
Приготовление
Молоко немного подогреваем, чтобы было очень теплое, но не горячее (удобно это делать в микроволновке). Выливаем молоко в большую, глубокую миску, высыпаем в него дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешиваем.Дрожжи
Далее высыпаем в молочно-дрожжевую смесь всю муку, перемешиваем.
Добавляем муку
Вот такое получится густое тесто.
Готово
Накрываем чашу с тестом хлопковым полотенцем и ставим в тепло, на окно или на улицу (если жарко) на 20-30 минут.
Под полотенце в тепло на 20-30 минут
Тесто прилично поднялось, теперь перемешиваем его максимально.
Тесто подошло
В отдельной емкости смешиваем яйцо, соль, оставшийся сахар (1 ст. ложка) и масло.
Яйцо, сахар, соль и масло взбить
Яичную массу выливаем в тесто и перемешиваем хорошенько. Если есть тестомес, то можно вымесить с его помощью, так как яйцо тяжело соединяется с тестом, но я справляюсь простой вилкой.
Добавляем яйцо в размешанное тесто
Получается примерно такая консистенция теста, опять накроем его полотенцем и оставим в покое на 20-30 минут.
Готово, убираем под полотенце в тепло еще на 20-30 минут
Смотрите, как хорошо поднялось тесто! Не перемешиваем его, оно очень нежное! На оладушки берем тесто ложкой аккуратно, начиная с краев, так удобнее и тесто не опадет, я потом миску прикрываю полотенцем.
Готовое к выпечке тесто
На сковородку с толстым дном наливаем масла и выпекаем оладьи на медленном огне.
Жарим
Всего у меня получается около 15 оладушков, они толстенькие, пышные, мягкие, не опадают после выпекания, сохранят свою форму и в остывшем виде.
Посмотрите, какая вкуснятина получилась, а с малиновым вареньем и холодным молоком так вообще сказка!
Очень вкусно с малиновым вареньем и молоком
Воздушные на разломе!
Воздушные и пышные
Приятного вам аппетита!