Сухая овощная заправка для щей-борщей
Это вариант наподобие самодельной Вегеты, но имеет полностью натуральный состав. Ещё таким способом мы спасаем некоторое количество овощей, перерабатывая в нужную и полезную заготовку. У нас до весны, к сожалению, морковь и свёкла редко доживают в отличном виде. А такая приправа просто незаменима на кухне. Особенно когда спешка или нет нужных ингредиентов, а любимого борща очень хочется.
Здесь не будет точного количества. Берем что есть и что больше нравится.
...
Время приготовления: 40 минут. Дальше процесс сушки — около 10 часов.
Чистим свёклу, морковь, лук, чеснок. Перцы моем и удаляем семена.
Зелень крупно рубим. Остальное режем тонкими (не толще 1,5 мм) кусочками.
...
Раскладываем на поддоны сушилки в один слой.
Стараемся, чтобы не заходили друг на друга наши кусочки. Так равномернее высохнут.
Включаем температуру 60 градусов и сушим около 10 часов до полного высыхания. Пару раз за это время меняем поддоны местами.
Проверяем степень высыхания — она разная у разных овощей. Если кусочек хорошо ломается, крошится — нужно вытаскивать. Дольше всего сохнет сладкий перец, а зелень раньше вытаскиваем. Остывшие овощи мелем в комбайне (измельчителе) до желаемой консистенции.
...
У меня три степени помола. Можно совсем мелко, а можно кусочками.
Дальше — в баночки сухие с плотной крышкой и в шкаф.
Конечно, несколько ложек этой ароматной приправы не заменят основную массу овощей в кастрюле, но отлично дополнят наше зимнее блюдо.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты
- свёкла — 4 шт.
- морковь — 3 шт.
- лук — 10 шт.
- чеснок — 2-3 головки
- перец сладкий — 6 шт.
- перец горький — 1-2 шт.
- зелень вместе со стебельками — большой пучок
Здесь не будет точного количества. Берем что есть и что больше нравится.
...
Время приготовления: 40 минут. Дальше процесс сушки — около 10 часов.
Приготовление
Количества строгого нет в составе, как и самих ингредиентов. Главное — свёкла, морковка, лук. Любая зелень и немного чеснока. Перец — по желанию. Также вполне можно использовать начавшие портиться корнеплоды, главное их хорошо промыть и обрезать.Чистим свёклу, морковь, лук, чеснок. Перцы моем и удаляем семена.
Зелень крупно рубим. Остальное режем тонкими (не толще 1,5 мм) кусочками.
...
Раскладываем на поддоны сушилки в один слой.
Стараемся, чтобы не заходили друг на друга наши кусочки. Так равномернее высохнут.
Включаем температуру 60 градусов и сушим около 10 часов до полного высыхания. Пару раз за это время меняем поддоны местами.
Проверяем степень высыхания — она разная у разных овощей. Если кусочек хорошо ломается, крошится — нужно вытаскивать. Дольше всего сохнет сладкий перец, а зелень раньше вытаскиваем. Остывшие овощи мелем в комбайне (измельчителе) до желаемой консистенции.
...
У меня три степени помола. Можно совсем мелко, а можно кусочками.
Дальше — в баночки сухие с плотной крышкой и в шкаф.
Конечно, несколько ложек этой ароматной приправы не заменят основную массу овощей в кастрюле, но отлично дополнят наше зимнее блюдо.
Всем приятного аппетита!