25 оригинальных рецептов ароматных уксусов

10 октября 2016, 03:19

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро найти нужный аромат не всегда возможно. Так почему не сделать его самостоятельно? Времени на приготовление уйдет немного, рецептуру мы подскажем, а результат вас несомненно приятно удивит и порадует. Ну что, приступим?

Ароматный уксус

Приготовить ароматизированный уксус самостоятельно несложно. Для этого достаточно настоять его на специях, травах, фруктах, овощах и так далее. Главное – соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты приготовления.

Выбираем посуду

Настаивать уксус лучше всего в стеклянной посуде с широким горлышком (чтобы легче было закладывать ингредиенты). Хранить его также необходимо в таре из стекла.

Выбираем уксус

Для настаивания чаще всего используют яблочный, винный или обычный столовый уксус.

Выбираем сырье для настаивания

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать следующее сырье:

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать разнообразное сырье

специи: кайенский, черный и душистый перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, кориандр, зира, куркума, мускатный орех, паприка, тмин, шафран и так далее;
травы: петрушка, укроп, розмарин, базилик, кинза, эстрагон, любисток, орегано, фенхель, тимьян, мелисса, мята, анис и другие;
фрукты: цедра лимона, апельсина и мандарина;
овощи: острый перец, чеснок, корневой сельдерей, лук, хрен и так далее;
ягоды: клюква, брусника, облепиха, можжевельник, черноплодная рябина, шиповник и другие;
цветы: роза, лаванда, фиалка, настурция.

Каждый из вышеперечисленных ингредиентов можно использовать как отдельно, так и в сочетании друг с другом.

Секреты приготовления ароматизированного уксуса

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного, но все же некоторые нюансы нужно учитывать:

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного

Для приготовления розового ароматизированного уксуса нельзя использовать покупные цветки. Дело в том, что они зачастую обработаны вредными веществами, употребление в пищу которых, мягко говоря, нежелательно.
Для настаивания подойдут как свежие ингредиенты, так и сушеные. Используя сушеные компоненты, учтите: цвет и аромат конечного продукта будет не таким насыщенным, как у того, что настаивался на свежем сырье.
Ингредиенты для настаивания можно использовать целиком, рубить на кусочки либо перемалывать.
Чтобы еще больше усилить аромат трав, специй или цедры, перед закладкой в тару слегка помните их в руках.
Чтобы вкус уксуса получился более мягким и сбалансированным, добавьте мед или сахар (1 ч. ложка на 1 л уксуса).
В процессе настаивания емкость время от времени необходимо встряхивать.

Приготовление ароматного уксуса

Готовят двумя способами: горячим и холодным.

Готовят ароматизированный уксус горячим и холодным способами

Горячий способ

Позволит получить готовый продукт максимально быстро, вкус уксуса будет ярким и явно выраженным.

Уксус наливают в кастрюлю и доводят до кипения.
Сырье для настаивания (свежее) тщательно моют, выкладывают на полотенце для просушки, затем кладут в кастрюлю и выключают огонь.
Уксусу дают остыть, переливают в чистую емкость.
Настаивают около 1-2 недель в темном месте.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стеклянную емкость.
Хранят в темном помещении.

Холодный способ

Позволит сохранить максимум эфирных масел компонентов, но вкус и аромат уксуса будет менее ярким, чем при горячем способе изготовления.

Сырье для настаивания (если есть необходимость) перебирают, моют и подсушивают, выложив в один слой на чистое полотенце.
Обсушенные ингредиенты кладут в бутылку с уксусом.
Настаивают около 2-4 недель в темноте, если противоположное не указано в рецепте (некоторые виды ароматного уксуса оставляют для настаивания на солнце – на подоконнике окна, выходящего на солнечную сторону, балконе, веранде и так далее).
Готовый уксус фильтруют через несколько слоев марли и переливают в чистую стерилизованную бутылку.
Внутрь емкости (по желанию) кладут свежие ингредиенты, на которых настаивался уксус.

Хранение ароматного уксуса

Хранить готовый продукт необходимо в темном помещении, иначе уксус может потерять цвет и аромат. Емкость должна быть исключительно стеклянной.

Использование ароматного уксуса

Область применения достаточно широка, и не только в кулинарии. Его с успехом используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии:
Ароматный уксус добавляют в маринады и рассолы, различные заправки и соусы, салаты и супы, блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, выпечку и даже десерты! Ниже приведены лишь несколько примеров использования.

Область применения ароматного уксуса достаточно широка

Уксус, ароматизированный цветками розы и лаванды либо листьями мелиссы и мяты, сделает еще ярче вкус различных фруктовых десертов.
Уксус, ароматизированный листьями базилика или мяты, удачно дополнит салаты из овощей.
Уксус, ароматизированный пряными травами, сделает более выраженным вкус винегрета, сельди и форшмака.
Уксус, ароматизированный эстрагоном и петрушкой, подходит к различным овощным салатам и блюдам из морепродуктов.
Уксус, ароматизированный малиной, оттенит и дополнит вкус блюд из мяса птицы и куриной печени.
Уксус, ароматизированный эстрагоном, используют для приготовления салатов и майонеза.

В народной медицине:
Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине для устранения метеоризма, улучшения пищеварения и снятия боли в суставах.

Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине

Особенно часто в лечебных целях используют имбирный уксус, который очень ценится в странах Азии и заслуженно считается там самым что ни на есть настоящим лекарством.

В косметологии

Уксус используют не только в кулинарии и медицине, но и в домашней косметологии:

Уксус используют и в домашней косметологии

Настоянный на травах уксус добавляют в воду для ополаскивания волос для приданиям им блеска; им протирают огрубевшую кожу ступней, локтей и рук (для смягчения). Также уксус используют для укрепления ногтевой пластины и борьбы с грибковыми заболеваниями кожи и ногтей.
Уксус, настоянный на лимоне, используют для антицеллюлитного массажа. Для этого 25 мл лимонного уксуса смешивают с 25 мл растительного масла.
Розовый или ромашковый уксус, разбавленный чистой водой (1:1), используют в качестве лосьона для ухода за кожей лица.

Существует очень много рецептов приготовления ароматного уксуса. Каждый из них хорош по-своему.

1. С розмарином и чесноком

Ингредиенты

Уксус винный – 500 мл
Розмарин (веточки) – 5 шт.
Чеснок (зубки) – 5 шт.
Перец черный (горошек) – 3 шт.
Перец душистый (горошек) – 3 шт.

Уксус с розмарином и чесноком

Приготовление

Веточки розмарина перебирают, моют и перекладывают на полотенце.
Как только розмарин обсохнет, его нарезают небольшими кусочками.
Чеснок чистят, моют и мелко рубят.
Уксус доводят до кипения, добавляют в него черный и душистый перец.
Кипятят 1 минуту, после чего снимают с огня и дают остыть.
В чистую сухую емкость кладут измельченный розмарин и чеснок, заливают остывшим уксусом.
Бутылку закупоривают и на 9-10 дней убирают в темное место для настаивания.
Готовый уксус процеживают и переливают в чистую емкость.

2. С базиликом и лимонной цедрой

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл
Базилик (листья) – 50 шт.
Лимон (маленький) – 1 шт.
Гвоздика – 3 шт.

Уксус с базиликом и лимонной цедрой

Приготовление

Листья базилика моют и обсушивают на чистом полотенце.
Лимон тщательно моют и насухо вытирают.
С помощью мелкой терки натирают цедру лимона.
В чистую сухую емкость кладут гвоздику, листья базилика, измельченную цедру лимона. Заливают уксусом.
Настаивают в темном месте около 20 дней.
Затем процеживают, переливают в другую емкость, добавляют несколько сухих листочков базилика.
Хранят в темном помещении.

3. С имбирем

Ингредиенты

Уксус яблочный – 300 мл
Имбирь (корень) – 50 г
Сахар (песок) – 1 ч. ложка

Имбирный уксус

Приготовление

Имбирь очищают и измельчают, используя самую мелкую терку либо блендер.
Из измельченного имбиря выдавливают сок.
Выливают сок в посуду с уксусом, добавляют сахар, закупоривают и хорошенько встряхивают емкость.
Настаивают 10-12 дней в темном месте.
Затем процеживают, переливают в чистую емкость и убирают на хранение в темное помещение.

4. С чесноком

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Чеснок (зубки) – 8-10 шт.
Тимьян (веточки) – 5 шт.
Базилик (листья) – 5 шт.

Чесночный уксус

Приготовление

Веточки тимьяна и листья базилика тщательно моют и дают им обсохнуть.
Чеснок чистят, моют и рубят ножом на небольшие кусочки.
В емкость, наполненную уксусом, добавляют тимьян, листья базилика и измельченный чеснок.
Настаивают в темном помещении около 2 недель.
После процеживают, переливают в чистую емкость и хранят в темноте.

5. С пряными травами

Ингредиенты

Уксус яблочный – 500 мл
Укроп свежий (веточки) – 30 г
Эстрагон – 30 г
Сельдерей (листья) – 30 г
Листья черной смородины – 10 шт.
Черный перец (горошек) – 5 шт.

Уксус с пряными травами

Приготовление

Укроп и эстрагон, листья сельдерея и черной смородины тщательно перебирают, моют и дают обсохнуть разложив тонким слоем на полотенце.
В емкость, наполненную яблочным уксусом, добавляют листья черной смородины и сельдерея, эстрагон, веточки укропа и черный перец.
Бутылку закупоривают и настаивают около 2 недель в темном помещении.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость.
Хранят в темном месте.

6.С базиликом и корицей

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл
Базилик (веточки) – 5 шт.
Корица (палочки) – 3 шт.

Уксус с базиликом и корицей

Приготовление

Веточки базилика моют и обсушивают, разложив на чистом полотенце.
Затем слегка разминают руками и закладывают в емкость с уксусом.
Туда же добавляют 3 палочки корицы.
Емкость закупоривают, хорошенько встряхивают и убирают в темное помещение на 15-20 дней для настаивания.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую сухую емкость, кладут туда же свежую (чистую и сухую) веточку базилика, закупоривают.
Хранят в темном помещении.

7. С двумя видами перца

Ингредиенты

Винный уксус – 1 л
Перец чили – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.

Уксус с двумя видами перца

Приготовление

Болгарский перец моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают небольшими кусочками.
Перец чили моют и насухо вытирают.
В емкость, наполненную уксусом, кладут измельченный болгарский перец, перец чили (целый стручок).
Бутылку закупоривают и около 2 недель настаивают в темном месте.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость.
Хранят в темноте.

8. С перцем, луком и эстрагоном

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл
Эстрагон (веточки) – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.

Острый уксус с перцем, луком и эстрагоном

Приготовление

Веточку эстрагона моют и обсушивают на полотенце.
Перец чили также моют и вытирают насухо.
Лук репчатый чистят и мелко рубят ножом.
В чистую сухую емкость кладут эстрагон, перец чили, измельченный лук и добавляют уксус.
Посуду закупоривают и настаивают 14 дней в темном помещении.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость и хранят в темном месте.

9. С розовыми лепестками и эстрагоном

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Лепестки роз – 50 шт.
Эстрагон (веточки) – 2 шт.

Уксус с розовыми лепестками и эстрагоном

Приготовление

Лепестки роз аккуратно моют и раскладывают тонким слоем на полотенце, чтобы они обсохли.
В чистую емкость наливают уксус, добавляют к нему лепестки роз и веточки эстрагона.
Емкость закупоривают и настаивают в темном помещении 20 дней.
Готовый продукт процеживают: розовые лепестки выбрасывают, а веточки эстрагона перекладывают в чистую бутылку и заливают настоянным уксусом.
Хранят в темном помещении.

10. С фенхелем

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Чеснок (зубки) – 8-10 шт.
Фенхель (веточки) – 3 шт.
Гвоздика – 3 шт.

Уксус с фенхелем

Приготовление

Фенхель моют и обсушивают на полотенце.
Чеснок чистят и каждый зубок разрезают пополам.
Уксус разогревают на медленном огне (не доводя до кипения), добавляют в него фенхель, чеснок, гвоздику, после чего сразу снимают с огня.
Остывший уксус вместе с ингредиентами переливают в чистую стерилизованную емкость, закупоривают.
Настаивают в темном помещении 7-10 дней.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стерилизованную емкость, добавляют веточку свежую фенхеля.
Хранят в темноте.

11. С мятой

Ингредиенты

Мята свежая (листья) – 150 г
Яблочный уксус – 1 л

Уксус с мятой

Приготовление

Листья мяты моют и выкладывают на чистое полотенце для просушки.
Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют.
В чистую стерилизованную посуду кладут листья мяты и заливают их уксусом.
Емкость закупоривают и 3 недели настаивают в темном помещении.
Готовый уксус процеживают, переливают в стерилизованную емкость.
Хранят в темном месте.

12. С базиликом и лимоном

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Базилик (веточки) – 8 шт.
Лимон ( не очень крупный) – 1 шт.

Уксус с базиликом и лимоном

Приготовление

Лимон тщательно моют и вытирают насухо.
На мелкой терке натирают цедру, а из мякоти выдавливают сок.
Веточки базилика перебирают, моют и обсушивают, разложив в один слой на полотенце.
В чистую сухую емкость кладут цедру лимона, веточки базилика, наливают лимонный сок и уксус.
Закупоривают и хорошенько встряхивают.
Настаивают 2-3 недели в темном месте.
Затем процеживают, переливают в сухую чистую емкость, добавляют веточку свежего базилика и хранят в темном помещении.

13. Прованский уксус с лавандой

Ингредиенты

Уксус винный – 500 мл
Лаванда сушеная (веточки) – 10 шт.
Тимьян сушеный (веточки) – 8 шт.
Чеснок (зубки) – 5 шт.

Прованский уксус с лавандой

Приготовление

Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют.
Кладут в нее веточки лаванды и тимьяна.
Чеснок чистят и добавляют в посуду с травами.
Уксус нагревают до 40°C.
Травы и чеснок заливают нагретым уксусом, ждут, пока он остынет.
Затем емкость закупоривают и хранят в темном прохладном помещении.

14. Огуречный уксус

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Огурцы – 500 г
Лук – 200 г

Огуречный уксус

Приготовление

Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими кусочками либо кружочками.
Лук чистят, моют и мелко рубят ножом.
Тару для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют.
Кладут в нее измельченный лук, огурцы, наливают уксус.
Емкость закупоривают, оставляют в темном месте для настаивания на 10 дней.
По прошествии указанного времени готовый уксус процеживают, переливают в сухую чистую бутылку, плотно закрывают.
Хранят в темном месте.

15. С пряным ароматом

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Горчица (семена) – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 3 шт.
Черный перец (горошек) – 5 шт.
Душистый перец (горошек) – 5 шт.
Гвоздика (бутоны) – 5 шт.

Уксус с пряным ароматом

Приготовление

Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют.
Закладывают в нее: семена горчицы, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику.
В тару со специями заливают уксус, емкость закупоривают.
Настаивают в темноте 4 недели.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стеклянную емкость.
Хранят в темном прохладном помещении.

16. Апельсиновый уксус

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл
Апельсин (крупный) – 1 шт.

Апельсиновый уксус

Приготовление

Апельсин тщательно моют и насухо вытирают.
Цедру апельсина натирают на самой мелкой терке либо аккуратно срезают ножом для чистки овощей.
В чистую стерилизованную емкость кладут цедру апельсина и наливают уксус.
Бутылку с уксусом закупоривают и убирают в темное место на 10-12 дней для настаивания.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость из стекла.
Хранят в темном месте.
Используют на протяжении 6 месяцев.

17. Уксус на кореньях

Ингредиенты

Уксус столовый – 1 л
Петрушка (корень) – 30 г
Сельдерей (корень) – 20 г
Хрен (корень) – 20 г

Уксус на кореньях

Приготовление

Коренья петрушки, хрена и сельдерея тщательно моют.
Вымытые коренья натирают на самой крупной терке либо мелко рубят ножом.
Емкость, в которой будет настаиваться уксус, тщательно моют, и стерилизуют.
Затем в нее кладут измельченные коренья и наливают уксус.
Плотно закупоривают и хорошенько встряхивают.
Настаивают около 2 недель.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую тару.
Хранят в темном месте.
Срок хранения около полугода.

18. «Зеленый» уксус

Ингредиенты

Уксус винный – 500 мл.
Шафран (веточки) – 2 шт.
Укроп (веточки) – 5 шт.
Базилик (веточки) – 5 шт.

«Зеленый» уксус

Приготовление

Шафран, укроп и базилик тщательно перебирают, моют и раскладывают на полотенце, чтобы они обсохли.
Посуду, в которой будет настаиваться уксус, моют и стерилизуют.
В стерилизованную емкость кладут шафран, укроп и базилик.
Травы заливают уксусом, емкость закупоривают и на 10-12 дней помещают в темное место для настаивания.
Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость и убирают на последующее хранение в темное помещение.

19. С тимьяном, розмарином и лаймом

Ингредиенты

Уксус яблочный – 500 мл.
Тимьян (веточки) – 5 шт.
Розмарин (веточки) – 2 шт.
Лайм – 1 шт.

Уксус с тимьяном, розмарином и лаймом

Приготовление

Розмарин и тимьян моют и выкладывают на чистое полотенце для просушки.
Тщательно моют лайм, насухо его вытирают и натирают цедру на самой мелкой терке.
Посуду для настаивания уксуса моют, стерилизуют.
Кладут в нее тимьян, розмарин, цедру лайма и заливают ингредиенты уксусом.
Настаивают около 2-3 недель в темном месте.
По истечении этого срока процеживают, переливают в чистую посуду, плотно укупоривают.
Хранят в темном месте.

20. С полынью, петрушкой и укропом

Ингредиенты

Уксус винный – 500 мл.
Полынь (веточки) – 3 шт.
Укроп (веточки) – 5 шт.
Петрушка (веточки) – 5 шт.

Уксус с полынью, петрушкой и укропом

Приготовление

Зелень полыни, укропа и петрушки моют и просушивают, откинув на чистое полотенце.
Хорошенько моют и стерилизуют емкость для настаивания уксуса.
В подготовленную посуду кладут зелень петрушки, полыни и укропа, добавляют уксус, плотно закупоривают.
Настаивают 10-12 дней в темном месте.
Готовый уксус процеживают, переливают в стерилизованную стеклянную емкость.
Хранят в темноте.

Некоторые ароматизированного уксуса с успехом используют в косметологии и даже для дезинфекции.

21. Цитрусовый уксус

Применяют при антицеллюлитных процедурах – обертываниях и протираниях.

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл.
Цедра лимона (корочки) – 100 г
Цедра апельсина (корочки) – 100 г
Цедра грейпфрута (корочки) – 100 г
Корица (палочки) – 1 шт.

Цитрусовый уксус

Приготовление

Емкость для настаивания уксуса хорошенько моют и стерилизуют.
Затем в нее кладут цедру апельсина, грейпфрута и лимона, корицу.
Заливают ингредиенты столовым уксусом.
Емкость плотно закупоривают и на 2 недели ставят в темное место.
Спустя указанное время уксус процеживают, переливают в чистую стерилизованную тару.
Хранят, как и большинство ароматных уксусов – в темноте.

22. Ромашковый уксус

Ароматизированный ромашкой уксус (разведенный чистой водой в соотношении 1:1) используют в качестве тоника для лица. А еще его добавляют для ополаскивания волос после мытья (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды), чтобы они стали более гладкими, шелковистыми, блестящими и послушными.

Ингредиенты

Уксус яблочный – 500 мл.
Ромашка (цветы) – 100 г.

Ромашковый уксус

Приготовление

Тару, в которой будет настаиваться уксус, тщательно моют и стерилизуют.
Кладут в нее цветы ромашки, заливают их уксусом, плотно закупоривают емкость.
Настаивают в темном помещении при комнатной температуре 14-16 дней.
Спустя указанное время уксус процеживают, переливают в чистую стеклянную емкость.
Хранят в защищенном от света месте.

23. С крапивой и лопухом

Уксус с лопухом и крапивой поможет справиться с выпадением волос.

Ингредиенты

Уксус яблочный – 1 л
Крапива жгучая (листья) – 500 г
Лопух (корень) – 500 г

Уксус с крапивой и лопухом

Приготовление

Емкость для приготовления ароматизированного уксуса тщательно моют и стерилизуют.
Листья крапивы моют и обсушивают на полотенце.
Корень лопуха тщательно моют и нарезают небольшими кусочками.
В подготовленную емкость насыпают измельченный корень лопуха, кладут листья крапивы, наливают уксус, после чего емкость закупоривают.
Настаивают при комнатной температуре в темном помещении 2 недели.
Готовый уксус фильтруют, например, через сложенную в несколько слоев марлю, переливают в стерилизованную стеклянную емкость.
Хранят в темноте.

А еще можно приготовить уксус, который станет красивым подарком.

24. Уксус подарочный

Ингредиенты

Уксус столовый – 500 мл.
Болгарский перец (зеленый) – 1 шт.
Перец чили (красный+желтый) – 2 шт.
Морковь (маленькая) – 1 шт.
Укроп (веточки) – 3 шт.
Черный перец (горошек) – 5 шт.
Душистый перец (горошек) – 3 шт.
Чеснок (зубки) – 3 шт.
Гвоздика (бутон) – 2 шт.
Прованские травы – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Зира – на кончике ножа
Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа

Уксус подарочный

Приготовление

Болгарский перец моют, насухо вытирают, удаляют плодоножку и семена, нарезают тонкими полосочками либо кольцами.
Чеснок и морковь чистят и моют. Нарезают тонкими полосками, кружочками, звездочками, кубиками – по желанию.
Перец чили моют и насухо вытирают.
Укроп моют и выкладывают ровным слоем на чистое полотенце, чтобы он обсох.
Стеклянную бутылку моют и стерилизуют.
Красиво укладывают в нее все ингредиенты (в том числе специи).
В уксус кладут соль, доводят его до кипения (но не кипятят!), снимают с огня, дают немного остыть (где-то до 40°C) после чего наливают в наполненную овощами, травами и специями емкость.
Настаивают при комнатной температуре в темном месте 2 недели.
Готовый уксус будет отличным подарком.

Совет: Чтобы сделать бутылку с подарочным уксусом еще красивее, пробку можно обмотать тонкой натуральной веревкой.

И, наконец, еще один вид, о котором просто нельзя не упомянуть – это «Уксус четырех разбойников».

Существует несколько легенд его появления на свет. По преданию одной из них в те времена, когда во Франции вовсю свирепствовала чума, неким разбойникам удалось избежать заражения этой страшной болезнью. И это несмотря на то, что по приказу властей они занимались захоронением умерших от чумы людей. Как гласит легенда, не заразились разбойники только благодаря чудодейственному средству, рецепт которого им пришлось раскрыть властям взамен на сохранение жизни. Прошло немного времени и чудодейственный эликсир стал настолько популярным, что уже в начале XVIII века его можно было купить в России. Лекари рекомендовали «Уксус четырех разбойников» как спасительное средство во время эпидемий и лихорадок. А использовали его не только внутрь и для протирания тела (по примеру разбойников), но и для обеззараживания помещений. В каждой из легенд о появлении этого чудодейственного средства приводится свой рецепт – единого нет. Вот один из них.

25. «Уксус четырех разбойников»

Ингредиенты

Уксус яблочный – 1 л
Шалфей лекарственный сушеный (листья) – 2 ч. ложки
Розмарин сушеный (листья) – 2 ч. ложки
Мята перечная (листья) – 2 ч. ложки
Лаванда (цветы) – 2 ч. ложки
Чеснок (толченый) – 2 ч. ложки
Корица молотая – 1 ч. ложка
Гвоздика (молотая) – 1 ч. ложка
Мускатный орех (молотый) – 1 ч. ложка

«Уксус четырех разбойников»

Приготовление

Тщательно моют и стерилизуют емкость для настаивания уксуса.
Затем в нее кладут: шалфей, розмарин, мяту, лаванду, измельченный чеснок, корицу, гвоздику и мускатный орех.
Заливают ингредиенты уксусом, плотно закупоривают бутылку.
На 18-20 дней оставляют настаивают уксус на солнышке (на подоконнике, балконе, террасе).
Готовый уксус процеживают и хранят в темноте.

В наши дни «Уксус четырех разбойников» используют для дезинфекции: кухни, туалета, ванной комнаты, рук, белья и так далее.

Очень надеюсь, что эти рецепты вдохновят вас на создание своего ароматного уксуса. Комбинаций ингредиентов может быть множество, поэтому экспериментируйте, подбирая уникальный состав. И не забывайте делиться своими оригинальными рецептами в комментариях)

И бонус специально для тех, кто коллекционирует рецепты — еще несколько интересных и полезных публикаций по теме:

Яблочный, винный, бальзамический, рисовый… Какой бывает уксус и чем он полезен