Закуска из баклажанов и помидоров

В этом году на даче выросло очень много баклажанов и помидоров, поэтому частенько балую своих домочадцев закуской из этих замечательных овощей.

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт
• баклажаны– 2-3 шт
• помидоры — 2-3 шт
• сыр – 50 г
• подсолнечное масло — 2-3 ст.ложки
• чеснок — 1 зубчик
• сметана — 1 ст.ложка
• зелень — по вкусу
• соль – по вкусу

 

Приготовление:

Баклажаны разрезать тонкими пластинками, посолить и дать немного постоять, после чего обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета



Помидоры порезать кружочками.
Для начинки сваренное вкрутую яйцо и сыр потереть на мелкой терке, добавить чеснок, сметану, посолить по вкусу и перемешать



Начинку выложить поверх баклажана и помидора, баклажаны  завернуть в плотный рулет.



Вкусная, нежная закуска готова! Приятного аппетита!