Цеппелины, колдуны, пельмени, клёцки. Подскажите, в чём разница?

Сейчас в лаваше делаем мясной фарш, и возникла дискуссия, как это называть. Предполагаю, что это родовидовые понятия «пельмени», «цеппелины», «колдуны». Зависит от размера и начинки, оболочки. Только как не перепутать щи с борщом или уху с рыбным супом.)) Где злаковое тесто, картофель, начинка.