Черешня, тутовник, вишня и т.д. Консервирование в собственном соку (без сахара). Возможно ли? Вкусно ли?

Кто пробовал закатывать фрукты, ягоды без сахара, в собственном соку? Интересует особенно черешня. Потому что она почти поспела. Хочется сделать закрутки на зиму, чтобы пироги стряпать.  Но вкус черешни вызывает сомнение, и как она хранится? Тутовник, мне кажется, вряд ли пригодный для такого. Если только его высушить и потом с чем-нибудь закрутить в добавку. Или лучше его в сухом виде сохранить на зиму, наверное.