Когда откидывать мезгу с ягодного вина?
Делаю ягодное вино из красной смородины с использованием винных дрожжей. По рецептуре мезгу нужно отделить через 5 дней, но это подразумевалось при естественном брожении на «диких» дрожжах, как я понимаю. А на «диких» дрожжах сусло начинает работать неспешно.
При внесении культуры винных дрожжей сусло «заиграло» через несколько часов. Мезгу, естественно, поднимает вверх. Естественно, перемешиваю периодически. Как долго выдерживать сусло с мезгой в данном случае? Два, три дня или все пять?
При внесении культуры винных дрожжей сусло «заиграло» через несколько часов. Мезгу, естественно, поднимает вверх. Естественно, перемешиваю периодически. Как долго выдерживать сусло с мезгой в данном случае? Два, три дня или все пять?