Горькая черешня. Как ее переработать?

Добрый день! У меня есть в саду черешня, горькая и много. Соседи говорят, что это просто деревце ещё молодое, чуть позже будет все нормально. Но ее уже очень много, есть можно, вкус не слишком критичный. Может кто подскажет, как ее переработать? Варенье, вино, компот? Вдруг кто сталкивался, чтоб и не пропал продукт, и не испортить вкус заготовок.