Утиная грудка в апельсиновой глазури
Для меня это блюдо — одно из самых любимых праздничных. Готовится считанные минуты, а вкус и аромат — ресторанный.
Нежное и сочное утиное мясо под хрустящей кожицей. Побалуйте своих родных и гостей утиными грудками в апельсиновой глазури и получите массу комплиментов. Прелесть этого рецепта состоит в том, что ягоды и джем для глазури вы можете взять на свое усмотрение. В любом случае получится вкусно.
Если утиная грудка на кости (как у меня), аккуратно отделяем филе. Моем и просушиваем филе, делаем надрезы на коже. Солим и перчим филе с двух сторон. Теперь главное: кладем филе кожей вниз на сухую холодную сковородку. Мощность конфорки устанавливаем чуть выше средней (у меня 7 из 9). Жарим грудку 6-7 минут, за это время вытопится лишний жир из кожи и она хорошо подрумянится. Переворачиваем грудку и жарим 2-3 минуты с другой стороны. Серединка останется красной, это нормально. Перекладываем филе на противень кожей вверх и быстро готовим глазурь на оставшемся в сковороде жире.
Подготовим апельсиновый джем ТМ «Махеевъ», апельсин, смородину, анис, корицу, я взяла еще лемонграсс (это совсем не обязательно). В сковороду выжимаем сок из апельсина, добавляем смородину и все специи, немного посолим и поперчим. Добавляем апельсиновый джем. Мощность конфорки переключаем с 7 на 9 и варим глазурь, помешивая, 3-4 минуты.
Кисточкой смазываем кожу утиного филе, оставшуюся глазурь переливаем в противень. В чашечки из-под выжатого апельсина я положила корицу и анис из глазури. При запекании они создадут дополнительный аромат. Отправляем противень в разогретую до 200⁰С духовку на 5 минут.
Нарезаем филе и подаем с любым гарниром на свой вкус. Вот так быстро можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо. С Наступающим, и приятного аппетита!
Нежное и сочное утиное мясо под хрустящей кожицей. Побалуйте своих родных и гостей утиными грудками в апельсиновой глазури и получите массу комплиментов. Прелесть этого рецепта состоит в том, что ягоды и джем для глазури вы можете взять на свое усмотрение. В любом случае получится вкусно.
Ингредиенты
- Утиная грудка — 1 шт. (или 2 филе на коже)
- Апельсин — 1 шт.
- Джем апельсиновый ТМ «Махеевъ» — 1,5 ст. ложки
- Корица — 1 палочка
- Анис — 3 звездочки
- Смородина замороженная — 1 горсть
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Если утиная грудка на кости (как у меня), аккуратно отделяем филе. Моем и просушиваем филе, делаем надрезы на коже. Солим и перчим филе с двух сторон. Теперь главное: кладем филе кожей вниз на сухую холодную сковородку. Мощность конфорки устанавливаем чуть выше средней (у меня 7 из 9). Жарим грудку 6-7 минут, за это время вытопится лишний жир из кожи и она хорошо подрумянится. Переворачиваем грудку и жарим 2-3 минуты с другой стороны. Серединка останется красной, это нормально. Перекладываем филе на противень кожей вверх и быстро готовим глазурь на оставшемся в сковороде жире.
Подготовим апельсиновый джем ТМ «Махеевъ», апельсин, смородину, анис, корицу, я взяла еще лемонграсс (это совсем не обязательно). В сковороду выжимаем сок из апельсина, добавляем смородину и все специи, немного посолим и поперчим. Добавляем апельсиновый джем. Мощность конфорки переключаем с 7 на 9 и варим глазурь, помешивая, 3-4 минуты.
Кисточкой смазываем кожу утиного филе, оставшуюся глазурь переливаем в противень. В чашечки из-под выжатого апельсина я положила корицу и анис из глазури. При запекании они создадут дополнительный аромат. Отправляем противень в разогретую до 200⁰С духовку на 5 минут.
Нарезаем филе и подаем с любым гарниром на свой вкус. Вот так быстро можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо. С Наступающим, и приятного аппетита!