Это может быть полезным:
Квасила капусту. На 3 день появились мыльноватость и скользкий налет. Что это и можно ли потом это будет есть?
Почему квашеная капуста пахнет спиртом?
Капуста, квашенная в собственном соку: рецепт от Ольги Матвей