Почему при закваске капуста плохо пенится и на ощупь будто скользкая?

Добрый день. Квасили капусту по всем правилам. 5-ый день, четверг, соль грубого помола, но плохо пенится и на ощупь как будто скользкая. Почему может быть такое и как исправить?
Это может быть полезным:
Польза и вред капустного рассола
Есть ли витамин К в квашеной капусте?
Как и с чем лучше всего квасить капусту