Вопросы о жареном картофеле


Жена доверила пожарить картошку. В результате у меня получилось нечто. Картофель прилипал к сковороде (алюминиевая), и даже постоянно стоя у плиты, не удалось пожарить нормально картошку. Наверняка есть дачники, кто может объяснить, в чём проблема...
Вопрос от нашей подписчицы Нины: Почему вареная и жареная картошка чернеет?