Вопросы о консервировании

Существует мнение, что «первые» огурцы, т. е. огурцы, собранные в начале плодоношения, консервировать нельзя. Для засолки можно употреблять огурцы, появляющиеся примерно через 2 недели после начала плодоношения. Это так?

Есть многократно описанный тут опыт с солениями, маринадами. Хочется попробовать аналог «кильки в томате», «шпрот». Пока есть граммов 800 мороженой салаки, полстакана растительного масла, чай,  две чайные ложки соли, лавровый лист, перец горошком,...

Кто пробовал закатывать фрукты, ягоды без сахара, в собственном соку? Интересует особенно черешня. Потому что она почти поспела. Хочется сделать закрутки на зиму, чтобы пироги стряпать.  Но вкус черешни вызывает сомнение, и как она хранится?...

Поделитесь тонкостями приготовления кильки в томате, чтоб получилось, как хорошая и вкусная консерва.

Много мелкой моркови. Нужен рецепт на зиму.