Как приготовить овощной салат с рисом на зиму?

Как приготовить и законсервировать овощной салат с рисом?
Это может быть полезным:
Два рецепта салатов на зиму: из кабачков и из зелёных помидоров
15 рецептов салатов из кабачков на зиму
"Пятерочка" с баклажанами